Le velouté de poivrons au Thermomix est une soupe vive et colorée qui met à l’honneur toute la générosité des poivrons. Doux, légèrement sucré et intensément parfumé, ce velouté séduit autant par sa belle robe rouge orangée que par ses saveurs ensoleillées qui rappellent les cuisines méditerranéennes. Grâce au Thermomix, les poivrons sont cuits et mixés à la perfection pour obtenir une texture soyeuse et homogène, sublimée par la douceur de la ricotta. Servi chaud en hiver ou frais en été, ce velouté polyvalent et raffiné s’invite aussi bien en entrée qu’en plat léger, pour mettre un peu de soleil dans votre assiette toute l’année !
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 26 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de poivrons rouges
- 150 g de tomates
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de ricotta
- 2 brins de persil frais
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à soupe de fond de légumes
- 60 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Pelez les tomates et coupez-les en 4.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson (25 minutes)
- Mettez tous les légumes dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le persil, le basilic, l’origan, le fond de légumes, le sel, le poivre et le piment.
- Versez l’eau et l’huile d’olive par-dessus.
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Mixage et finition
- À la sonnerie, ajoutez la ricotta.
- Mixez 1 minute, en augmentant progressivement de vitesse 5 à 10.
Conseils & astuces
- Poivrons bien mûrs : choisissez des poivrons rouges charnus et bien mûrs pour une saveur plus douce et sucrée.
- Texture soyeuse : la ricotta apporte à la fois de l’onctuosité et une légère acidité qui équilibre la douceur des poivrons.
- Version fraîche : ce velouté se déguste aussi très bien froid, idéal pour les journées chaudes d’été.
- Piment ajustable : augmentez légèrement la quantité de piment si vous aimez les saveurs plus relevées.
Variantes
- Version aux poivrons grillés : faites griller les poivrons au four avant de les incorporer pour une saveur plus fumée.
- Sans ricotta : remplacez par de la crème fraîche ou omettez-la pour une version plus légère et végane.
- Version relevée : ajoutez un peu de paprika fumé pour renforcer les notes méditerranéennes.
Conservation
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, aussi bien pour être dégusté chaud que froid. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement ou servez froid selon votre envie.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, du fromage frais type Philadelphia ou de la crème fraîche épaisse peuvent remplacer la ricotta, avec un résultat légèrement différent en texture.
Peut-on servir ce velouté froid ?
Oui, c’est même une excellente option en été : laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir bien frais.
Peut-on utiliser des poivrons d’une autre couleur ?
Oui, des poivrons jaunes ou orange fonctionnent très bien également, avec un goût légèrement plus doux que les poivrons rouges.
