Ce plat de tortellini à la sauce au fromage marie la gourmandise d’une sauce onctueuse au cheddar et au gruyère, relevée d’une pointe de tabasco et enrichie de jambon fumé, avec le moelleux des tortellini et le croquant des petits pois. Cette recette réconfortante, à mi-chemin entre le mac and cheese américain et les pâtes italiennes, séduit par sa simplicité et sa générosité. Le Thermomix se charge de la sauce pendant que les pâtes cuisent en parallèle, pour un dîner complet prêt en un temps record.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : environ 18 min (11 min sauce + 4-7 min pâtes, en parallèle) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de tortellini
- 150 g de petits pois
- 100 g de cheddar en morceaux
- 100 g de gruyère en morceaux
- 1 oignon
- 100 g de jambon fumé
- 1 c. à s. de beurre
- 1/2 c. à c. de cassonade
- 200 g de crème
- 150 g de bouillon de volaille
- Tabasco
- Sel
- Poivre
- Persil, pour la finition (facultatif)
Préparation
- Versez de l’eau avec une pincée de sel dans 2 casseroles et portez-les à ébullition.
- Mettez les petits pois dans la première casserole et laissez cuire 4 minutes. Faites cuire les tortellini dans la seconde, selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, mettez le cheddar et le gruyère dans le bol du Thermomix et mixez 4 secondes à vitesse 8. Réservez.
- Sans laver le bol, mettez l’oignon coupé en 4 et mixez 6 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et la cassonade, puis programmez 5 minutes, fonction Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le bouillon et la crème, puis programmez 6 minutes, 90°C, vitesse 2.
- Égouttez les tortellini et les petits pois, puis mettez-les dans une casserole.
- À la sonnerie, ajoutez le fromage réservé dans le bol, puis mixez 20 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez le jambon en tranches, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco, puis mixez 4 secondes à vitesse 1.
- Versez la préparation dans la casserole des pâtes et des petits pois, ajoutez le persil, puis mélangez avec la spatule.
- Servez ce plat de tortellini bien chaud.
Conseils & astuces
- Ajustez la quantité de tabasco selon votre tolérance au piquant : quelques gouttes suffisent généralement à relever la sauce sans la rendre trop épicée.
- Ne faites pas trop cuire les tortellini : ils se réchaufferont légèrement dans la sauce, mieux vaut les garder al dente.
- La cassonade apporte une légère note caramélisée qui équilibre le côté salé du fromage et du jambon.
Variantes
- Remplacez le jambon fumé par des lardons dorés à la poêle pour plus de croustillant.
- Utilisez des tortellini aux épinards et ricotta pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce pour une saveur plus ronde.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu de lait pour assouplir la sauce, en évitant le micro-ondes qui pourrait rendre les tortellini caoutchouteux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, des petits pois surgelés conviennent parfaitement et peuvent être plongés directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon dans le beurre et la cassonade à la casserole, ajoutez le bouillon et la crème, laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez les fromages râpés, le jambon et les assaisonnements en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Avec quoi accompagner ce plat de tortellini ?
Une simple salade verte suffit à accompagner ce plat déjà riche et complet grâce aux pâtes, au fromage et au jambon.
