Tektouka : la salade marocaine traditionnelle
La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs audacieuses et exotiques, qui sont un délicieux mélange de sucré et de piquant.
La trempette aux piments marocains est l’une de ces recettes qui ravira vos papilles.
Cette trempette est un condiment polyvalent et délicieux, parfait pour recevoir des invités ou comme en-cas avec vos chips ou du pain pita.
Elle est composée d’un mélange unique de poivrons rouges grillés, de cumin, de coriandre, de paprika et d’ail, qui lui confère une saveur et un arôme distincts qui ne manqueront pas d’impressionner vos invités.
Ingrédients :
4 poivrons – 2 verts et 2 rouges
2 tomates
1 c.à.s de concentré de tomate
2 gousses d’ail
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika
2 c.à.s d’huile d’olive
coriandre ciselé
sel
poivre
Préparation du tektouka :
D’abord préchauffer votre four à 200°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Coupez vos poivrons en deux à la longueur, épépinez-les puis mettez-les sur la plaque, partie plate en dessous.
Ensuite mettez votre plaque au four et surveillez, une fois leurs peau sont noircis faites-les sortir, filmez-les et laissez refroidir à température ambiante.
Retirez-les, pelez-les puis coupez-les en morceaux.
Lavez les tomates et coupez-les en dés puis émincez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites revenir l’ail à feu doux et en remuant.
Ensuite ajoutez les tomates, concentré de tomate, cumin, paprika, une pincée de sel et poivre et remuez, laissez cuire 5 minutes.
Puis ajoutez les morceaux de poivrons, coriandre, remuez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Enfin servez votre plat et bon appétit à tous.