La tartiflette, plat emblématique de la Savoie, est traditionnellement composée de pommes de terre, de lardons et de reblochon fondu, pour un repas généreux et réconfortant après une journée au grand air. Cette version facile au Cookeo permet d’obtenir en un temps record des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants et un fromage bien gratiné, sans avoir besoin d’un four. Un plat unique parfait pour les soirées d’hiver, prêt en moins de 20 minutes de cuisson.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 17 min (7-8 min dorage + 4 min pression + 5-6 min gratinage) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 280 g de lardons fumés
- 250 g de mozzarella
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- 20 cl d’eau
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles, émincez l’oignon et l’ail.
- Mettez l’oignon, l’ail et 150 g de lardons dans la cuve du Cookeo, faites revenir en remuant à la spatule, en mode Dorer, pendant 7 à 8 minutes.
- Déposez les rondelles de pommes de terre par-dessus, saupoudrez d’une pincée de noix de muscade, puis versez l’eau.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 4 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les 130 g de lardons réservés, puis déposez les morceaux de mozzarella par-dessus.
- Lancez le mode Dorer pendant 5 à 6 minutes.
- Servez cette tartiflette bien chaude.
Conseils & astuces
- Couper les pommes de terre en rondelles fines et régulières permet une cuisson homogène en seulement 4 minutes sous pression.
- Ajouter les derniers lardons juste avant le fromage préserve leur croustillant, contrairement à s’ils cuisaient tout le temps de préparation.
- Surveillez le mode Dorer en fin de cuisson pour que le fromage fonde sans attacher au fond de la cuve.
Variantes
- Pour une version plus traditionnelle et authentiquement savoyarde, remplacez la mozzarella par du reblochon coupé en tranches.
- Ajoutez un filet de vin blanc lors de la cuisson sous pression pour plus de saveur.
- Incorporez quelques oignons rouges pour une touche de couleur et de douceur supplémentaire.
Conservation
Conservez cette tartiflette au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes, la texture du fromage étant moins agréable une fois refroidie puis réchauffée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du reblochon à la place de la mozzarella ?
Oui, le reblochon est même le fromage traditionnellement utilisé dans la tartiflette savoyarde. Coupez-le en tranches avec la croûte et déposez-le sur les pommes de terre de la même façon.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon, l’ail et les lardons à la poêle, ajoutez les pommes de terre dans un plat à gratin avec un peu d’eau, faites précuire 15 minutes au four, puis ajoutez le reste des lardons et le fromage et gratinez 15 minutes de plus.
Avec quoi servir cette tartiflette ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère suffit à accompagner ce plat déjà riche et complet.
