Tarte citron destructurée : un dessert original pour 2 personnes.
Ce dessert est l’un des préférés des gourmands et des pâtissiers, et ce n’est pas sans raison. Sa saveur acidulée et piquante et sa texture veloutée sont vraiment difficiles à résister.
Servi dans des verrines ou bocaux la Tarte citron destructurée, a fait des vagues dans les cercles culinaires ces derniers temps, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi.
Ingrédients :
Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- sel
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 90 g de sucre
Pour la crème citron :
- 6 cl de jus de citron + zeste de 1 citron
- 65 g de beurre
- 45 g de sucre
- 6 g de maïzena
- 1 œuf
Préparation :
Préparation du crumble :
D’abord préchauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier mettez le beurre en morceaux puis ajoutez en dessus la farine, amande en poudre, sucre et une pincée de sel.
Mélangez le tout à la main pour avoir un mélange sableux ensuite étalez-le sur la plaque et mettez au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes.
Préparation de la crème citron :
D’abord versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez en dessus le zeste de citron et portez à ébullition.
Ensuite fouettez l’œuf avec le sucre dans un saladier, ajoutez maïzena et continuez de fouetter.
Versez en dessus le jus de citron chaud et continuez de fouetter puis versez le tout dans la casserole.
Remettez la casserole à feu moyen et continuez de fouetter avec le fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez votre crème dans un saladier, ajoutez le beurre et fouettez pour le faire fondre puis filmez au contact et mettez au frigo.
Préparation de la meringue :
D’abord fouettez les blancs d’œufs avec le batteur.
Une fois votre mélange est mousseux ajoutez 30 de sucre puis contin uez de fouetter jusqu’à ce que ‘il double de volume.
Ensuite ajoutez les 60 g de sucre et continuez de fouetter pendant 1 minute à vitesse haute.
Remplissez une poche à douille avec votre meringue.
Montage :
Répartissez votre crème citron entre les 2 bocaux puis ajoutez le crumble en une couche uniforme.
Puis décorez avec la meringue en utilisant votre poche à douille.
Enfin utilisez un petit chalumeau pour dorer la surface de la meringue, et voila votre dessert.