La Tarte aux poireaux lardons Thermomix est une quiche familiale incontournable, qui allie la douceur fondante du poireau à la gourmandise salée des lardons fumés. Préparée entièrement au Thermomix, de la pâte brisée maison à la garniture onctueuse, cette tarte demande un peu de patience entre les différentes étapes de cuisson, mais le résultat en vaut largement la peine. Un plat convivial, parfait pour un dîner accompagné d’une salade verte.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : 67 minutes (8 min pâte + 24 min garniture + 35 min cuisson finale) | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 80 g d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
- Sel
Pour la garniture aux poireaux et lardons
- 600 g de poireaux
- 175 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 20 g d’huile d’olive
- 12 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 c. à c. de moutarde
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
Préparation
La pâte brisée
- Préchauffez le four à 220°C.
- Placez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau dans le bol du Thermomix, puis mixez 1 minute en mode Pétrin.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, couvrez votre moule de papier sulfurisé, puis étalez la pâte dedans et piquez le fond à la fourchette.
- Enfournez le moule pour une cuisson de 8 minutes.
La garniture aux poireaux
- Émincez les échalotes, coupez les blancs de poireaux en rondelles et les lardons en morceaux.
- Placez les échalotes dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les poireaux et l’huile d’olive, puis programmez 4 minutes / 120° / vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le vin blanc, une pincée de sel et de poivre, puis programmez 20 minutes / 110° / vitesse 1.
- Ajoutez la crème fraîche, le lait et la moutarde dans le bol, ajustez l’assaisonnement, puis mixez 30 secondes à vitesse 2.
- Ajoutez les œufs et les lardons, puis mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 3.
- Sortez la pâte du four, versez la préparation dessus, puis remettez au four pour 35 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- La précuisson de la pâte à blanc évite qu’elle ne devienne détrempée une fois la garniture ajoutée.
- Bien laisser cuire les poireaux à feu doux permet de développer leur douceur naturelle sans les faire brûler.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper la tarte, pour une découpe plus nette.
- Vous pouvez préparer la pâte et la garniture séparément à l’avance, et assembler juste avant la cuisson finale.
Variantes
- Ajoutez du gruyère ou du comté râpé sur le dessus avant la cuisson finale pour une tarte gratinée.
- Remplacez les lardons par du jambon en dés pour une version plus douce.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la garniture pour parfumer davantage la tarte.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se réchauffe facilement au four, et se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement en parts individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette tarte sans Thermomix ?
Oui, préparez une pâte brisée classique à la main ou au robot, puis faites fondre les poireaux et les échalotes à la poêle avec le vin blanc avant de mélanger avec la crème, le lait, la moutarde, les œufs et les lardons.
Pourquoi précuire la pâte avant d’ajouter la garniture ?
La précuisson permet à la pâte de rester croustillante malgré l’humidité de la garniture, évitant ainsi un fond de tarte détrempé après la cuisson finale.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir, ou la déguster froide en pique-nique.
