Les pâtes à la crème d’épinards sont un dîner réconfortant qui marie la douceur du lait et du parmesan à la texture fondante des épinards cuits à la vapeur. La touche de feta apporte une note légèrement salée et acidulée qui relève joliment l’ensemble. Grâce au Thermomix, cette sauce onctueuse se prépare presque sans effort, pendant que les pâtes cuisent tranquillement sur la cuisinière. Un plat simple, végétarien et parfait pour un soir de semaine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 32 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 1 paquet de pâtes, selon votre choix
- 350 g d’épinards frais
- 12 cl de lait
- 75 g de parmesan
- 60 g de feta (dont quelques cubes réservés pour la garniture)
- 2 échalotes
- 50 cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Préparer le parmesan
Mettez le parmesan coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 7. Réservez.
2. Cuire les épinards, l’ail et les échalotes à la vapeur
Versez l’eau dans le bol et ajoutez le sel. Placez la gousse d’ail et les échalotes coupées en deux dans le panier de cuisson. Déposez les épinards dans le Varoma, remettez le panier et le Varoma en place, puis programmez 18 minutes, Varoma, vitesse 1.
Réservez les échalotes et l’ail cuits. Remettez le Varoma en place et programmez de nouveau 10 minutes, Varoma, vitesse 1. À la sonnerie, retirez le Varoma, videz et lavez le bol.
3. Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
4. Préparer la sauce à la crème d’épinards
Mettez la feta, le lait, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix et programmez 4 minutes, 90°C, vitesse 1. À la sonnerie, ajoutez les épinards cuits, la gousse d’ail, les échalotes et le parmesan réservé, puis mixez 20 secondes à vitesse 8 jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
5. Assembler et servir
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et déposez-les dans les assiettes. Versez la sauce à la crème d’épinards par-dessus et mélangez bien. Servez avec quelques cubes de feta supplémentaires pour plus de gourmandise.
Conseils & astuces
- Salez légèrement l’eau de cuisson des pâtes, la sauce étant déjà relevée par la feta et le parmesan.
- Pour une sauce plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes.
- Utilisez des épinards frais bien fermes pour éviter un excès d’eau dans la sauce.
Variantes
- Version plus riche : ajoutez des dés de saumon fumé ou de jambon à la sauce.
- Sans feta : remplacez-la par de la mozzarella ou du chèvre frais pour une saveur différente.
- Avec noix : ajoutez quelques noix concassées sur le dessus pour du croquant.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le consommer rapidement, la sauce à base de lait et de fromage ayant tendance à se figer avec le temps. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, dans ce cas réduisez le temps de cuisson à la vapeur, les épinards surgelés étant déjà blanchis avant congélation. Assurez-vous simplement qu’ils soient bien décongelés et égouttés avant de les mixer.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, du chèvre frais ou de la ricotta peuvent très bien remplacer la feta, en apportant une saveur plus douce à la sauce.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle, puis mixez-les avec la feta, le lait, l’ail et les échalotes cuits au mixeur plongeant, avant d’incorporer le parmesan et de napper vos pâtes.
