Cette tarte au lait concentré et yaourt, fraîche associe l’onctuosité du lait concentré sucré à la légère acidité du yaourt, sur une base croustillante de biscuits ou spéculoos écrasés. Sans cuisson traditionnelle au four, elle passe simplement quelques minutes au micro-ondes avant un repos d’une nuit entière au réfrigérateur, qui lui permet de bien prendre. Un dessert simple et rapide à préparer, parfait pour terminer un repas sur une note fraîche et gourmande.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 9 min (congélation + micro-ondes) | ❄️ Réfrigération : toute une nuit | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 24 biscuits ou spéculoos
- 400 g de lait concentré
- 48 cl de yaourt nature ou à la vanille
- 100 g de beurre fondu
Préparation
- Écrasez les biscuits au mixeur, ou dans un sachet alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez-en une petite quantité de côté.
- Placez le biscuit écrasé restant dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Placez ce mélange dans un moule à tarte, appuyez sur le fond et les bords, puis placez au congélateur pendant 5 minutes pour qu’il durcisse.
- Dans un saladier, fouettez le lait concentré avec le yaourt.
- Sortez le moule, versez cette préparation par-dessus.
- Saupoudrez du biscuit écrasé réservé, puis passez au micro-ondes 4 minutes.
- Placez au réfrigérateur pour toute la nuit.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Pressez fermement le mélange biscuit-beurre dans le moule pour une base bien compacte qui tiendra à la découpe.
- Choisissez un yaourt à la vanille pour une saveur plus douce, ou un yaourt nature pour plus de fraîcheur acidulée.
- Respectez bien le temps de repos toute une nuit : c’est cette étape qui permet à la tarte de bien prendre.
- Sortez la tarte quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Variantes
Ajoutez un zeste de citron à la préparation lait concentré-yaourt pour une touche plus acidulée. Vous pouvez aussi décorer le dessus de fruits frais ou d’un coulis de fruits rouges avant de servir. Pour une base différente, remplacez les spéculoos par des biscuits petit-beurre.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou d’une cloche. Elle est meilleure dégustée fraîche, dans les premiers jours suivant sa préparation.
Questions fréquentes
Pourquoi passer la tarte au micro-ondes avant le réfrigérateur ?
Ce passage rapide aide à stabiliser légèrement la préparation avant la prise complète au froid pendant la nuit.
Puis-je réduire le temps de repos au réfrigérateur ?
Il est préférable de respecter le repos d’une nuit complète pour que la tarte prenne bien et se découpe proprement.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance pour une occasion ?
Oui, c’est même recommandé, puisqu’elle nécessite un repos d’une nuit ; elle peut donc être préparée la veille d’une réception sans souci.
