Le tajine poulet pommes de terre olive au Cookeo est un classique de la cuisine marocaine, réputé pour ses parfums envoûtants de safran et de citron confit. Traditionnellement mijoté longuement dans un plat en terre cuite, ce tajine se prépare ici en un temps record grâce au Cookeo, sans rien perdre de son authenticité gustative. Un plat convivial et parfumé, idéal pour un déjeuner en famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 17 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 5 pommes de terre
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 1/2 citron confit
- 30 cl d’eau
- 2 c. à. s de persil haché
- 1 c. à. s de safran
- 2 c. à. s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux, pelez et coupez les pommes de terre en cubes, émincez les oignons et le citron confit, puis rincez les olives.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer en remuant pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le citron confit, les olives, le safran, le persil, le sel et le poivre, puis versez l’eau et mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Une fois la pression redescendue, servez chaud, directement dans la cuve ou dans un plat de service.
Conseils & astuces
- Rincez bien les olives pour retirer l’excès de sel avant de les incorporer au plat.
- Le citron confit étant déjà salé, ajustez la quantité de sel en conséquence.
- Pour un plat plus onctueux, laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.
Variantes
Ajoutez quelques amandes grillées pour davantage de croquant, ou incorporez des carottes pour plus de couleur et de douceur. Les amateurs de saveurs plus relevées peuvent ajouter une pincée de gingembre en poudre.
Conservation
Ce tajine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le citron confit par du citron frais ?
Oui, mais le goût sera différent, moins salé et moins intense ; ajoutez alors un peu de zeste pour compenser l’arôme.
Avec quoi accompagner ce tajine ?
Du pain marocain ou une semoule légèrement parfumée se marient parfaitement avec la sauce parfumée de ce plat.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites mijoter le tout dans un tajine traditionnel ou une cocotte à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure.
