Les pâtes au jambon et fromage au Cookeo sont la recette du bonheur simple : un plat réconfortant, crémeux et savoureux que toute la famille adore, préparé avec des ingrédients toujours présents dans le réfrigérateur. Le jambon blanc doré à l’oignon et à l’ail, les pâtes cuites directement dans un bouillon parfumé, la crème fraîche et le fromage fondant qui lient le tout en une sauce onctueuse : c’est le repas qui réconcilie tout le monde avec la cuisine maison. Grâce au Cookeo, tout se fait dans une seule cuve en 25 minutes. Économique, rapide et savoureux, ce plat coche toutes les cases du repas de semaine réussi.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
Choisissez un jambon blanc de qualité, légèrement épais, pour que les dés résistent à la cuisson et apportent de la mâche. Un jambon cuit artisanal apportera bien plus de saveur qu’un jambon industriel.
- 400 g de pâtes courtes (fusilli, penne ou coquillettes)
- 200 g de jambon blanc en dés
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 600 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais pour la décoration
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le jambon en petits dés réguliers d’environ 1 cm : une taille uniforme garantit une belle présentation et une cuisson homogène. Préparez tous les ingrédients à portée de main.
Étape 2 — Faire revenir les aromates et le jambon
Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ». Faites revenir l’oignon émincé 3 minutes jusqu’à transparence. Ajoutez l’ail haché et les dés de jambon, laissez dorer 2 minutes supplémentaires en remuant : le jambon légèrement caramélisé développe des arômes bien supérieurs au jambon simplement réchauffé.
Étape 3 — Cuisson des pâtes sous pression
Incorporez les pâtes crues directement dans la cuve et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les herbes de Provence, salez modérément (le jambon et le fromage apportent déjà du sel) et poivrez. Veillez à ce que les pâtes soient bien immergées dans le liquide. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 6 minutes.
Étape 4 — Repos naturel
Laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes avant d’ouvrir : ce temps de repos permet aux pâtes de finir d’absorber le bouillon et d’atteindre la texture al dente parfaite.
Étape 5 — Finition crémeuse
Ouvrez le Cookeo et incorporez délicatement la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6 — Service
Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez le reste du fromage râpé et du persil frais ciselé sur chaque portion. Les pâtes sont meilleures dégustées à la sortie du Cookeo.
Conseils & astuces
- Salez modérément : le jambon et le fromage apportent déjà du sel — goûtez toujours avant d’en rajouter.
- Un bouillon déjà chaud : versez-le chaud pour ne pas refroidir la cuve et accélérer la montée en pression.
- Le fromage, toujours en finition : ajoutez-le hors du feu pour qu’il fonde doucement sans se coaguler.
Variantes
Version végétarienne : remplacez le jambon par des champignons de Paris sautés ou des dés de courgette revenus à l’huile d’olive avec les herbes.
Version gratinée : transférez les pâtes cuites dans un plat à gratin, recouvrez du reste de fromage et passez 5 minutes sous le gril du four pour une croûte dorée irrésistible.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Les pâtes absorbant la sauce en refroidissant, ajoutez un filet de bouillon ou de crème au réchauffage et réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes. La congélation des pâtes à la crème n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pâtes fraîches ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à 4 minutes sous pression, les pâtes fraîches cuisant plus vite. Vérifiez la texture avant d’incorporer la crème.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans le bouillon avant la cuisson. Mélangez immédiatement à l’ouverture avec la crème fraîche pour bien les séparer.
Que faire si le plat est trop salé ?
Ajoutez un filet de crème fraîche supplémentaire, qui atténuera le sel, ou diluez légèrement avec un peu de bouillon non salé.
