Les spritz au Thermomix sont de petits sablés croustillants à la noisette, façonnés à la poche à douille puis trempés dans un glaçage au chocolat noir fondant. Ces biscuits d’origine autrichienne, traditionnellement préparés pour les fêtes de fin d’année, se déclinent ici en version goûter ou petit-déjeuner gourmand. Grâce au Thermomix, la pâte se prépare en un rien de temps, pour des spritz réguliers, parfumés et prêts à croquer.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : Environ 25 spritz | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour les spritz
- 300 g de farine
- 150 g de noisettes
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à.s de lait
Pour le glaçage au chocolat
- 150 g de chocolat noir
Préparation
Préparation des spritz
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez les noisettes dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 10. Réservez.
- Mettez le beurre en morceaux avec le sucre, les œufs et le sucre vanillé dans le bol, puis mixez 1 minute à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, le lait et les noisettes réservées, puis mixez le tout pendant 6 minutes en mode pétrin, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans une poche à douille, façonnez vos spritz sur la plaque, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Préparation du glaçage au chocolat noir
- Lavez le bol du Thermomix, puis mettez-y le chocolat en morceaux et mixez 20 secondes à vitesse 5.
- Programmez le Thermomix pour 3 minutes à 50°C, vitesse 2, puis versez le chocolat fondu dans un saladier.
- Une fois les spritz cuits, laissez-les refroidir un moment, puis trempez une extrémité dans le chocolat fondu. Laissez à nouveau refroidir avant de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez une douille cannelée pour donner aux spritz leur forme striée traditionnelle.
- Laissez bien refroidir les biscuits avant de les tremper dans le chocolat, pour éviter qu’il ne fonde trop rapidement.
- Torréfiez légèrement les noisettes au four avant de les mixer pour renforcer leur saveur.
- Conservez les spritz dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Variantes
- Remplacez les noisettes par des amandes en poudre pour une version différente.
- Utilisez du chocolat au lait ou blanc à la place du chocolat noir pour varier les plaisirs.
- Ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche plus fraîche.
Conservation
Ces spritz se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, à l’abri de l’humidité.
Questions fréquentes
Peut-on congeler la pâte à spritz ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue et la façonner directement à la sortie du congélateur, une fois légèrement décongelée.
Pourquoi ma pâte est-elle difficile à faire passer dans la poche à douille ?
Si la pâte est trop ferme, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante ou ajoutez une petite cuillère de lait supplémentaire.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, en mixant les noisettes au robot ménager et en préparant la pâte au batteur électrique ou à la main, avant de la façonner à la poche à douille.
