Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, proche du clafoutis dans sa texture flan-cake, mais reconnaissable à ses pruneaux généreusement enfoncés dans la pâte. Ici, les pruneaux macèrent dans un mélange de thé chaud et de rhum, ce qui leur apporte un moelleux et une saveur incomparables. Grâce au Thermomix, la pâte se prépare en quelques minutes, pour un dessert authentique et réconfortant, à déguster tiède ou froid.
⏱️ Préparation : 15 minutes (+ 60 min de macération) | 🔥 Cuisson : 45 minutes | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de farine
- 150 g de pruneaux
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 12 cl de rhum
- 50 cl de thé
- 50 cl de lait
- Sel
Préparation
- La macération des pruneaux : chauffez le thé dans une casserole, dénoyautez les pruneaux et coupez-les en deux.
- Le repos : mettez les pruneaux dans un saladier, versez par-dessus 6 cl de rhum et le thé chaud, puis laissez reposer 60 minutes.
- Le préchauffage : chauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Les œufs : mettez les œufs, le sucre et une pincée de sel dans le bol du Thermomix, puis mixez 45 secondes à vitesse 3.
- Le lait : versez le lait par-dessus et programmez 2 minutes à 40°C, vitesse 3.
- La pâte : à la sonnerie, ajoutez la farine et les 6 cl de rhum restants, puis mixez 1 minute à vitesse 4.
- Le montage : versez la préparation dans le moule, égouttez les pruneaux et enfoncez-les dans la pâte.
- La cuisson : mettez au four pour 45 minutes de cuisson.
- Le service : votre far breton aux pruneaux est prêt, démoulez, coupez et servez, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Laissez bien macérer les pruneaux dans le thé et le rhum pour qu’ils s’imprègnent de saveurs.
- Utilisez un thé noir classique pour une macération traditionnelle des pruneaux.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre : il doit ressortir à peine humide.
Variantes
- Remplacez les pruneaux par des raisins secs pour une version plus classique.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pomme ou d’orange.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une jolie finition.
Conservation
Ce far breton se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Il se déguste aussi bien tiède que froid, et peut être réchauffé quelques minutes au four avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi faire macérer les pruneaux dans le thé et le rhum ?
Cela les réhydrate et les parfume en profondeur, pour un résultat plus moelleux et savoureux qu’avec des pruneaux secs directement dans la pâte.
Peut-on préparer ce far breton sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs et le sucre, incorporez le lait puis la farine et le rhum, avant de verser sur les pruneaux macérés.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il se conserve bien plusieurs jours et se bonifie même avec le temps, les saveurs ayant le temps de bien se développer.
