La soupe aux haricots verts et petits pois est un velouté simple et rapide, parfait pour les soirs pressés où l’on veut quand même se faire du bien. Préparée à partir de légumes surgelés, cette soupe ne demande que quelques minutes de cuisson avant d’être mixée en une texture onctueuse, relevée d’une touche de persil frais. Une recette économique et pratique, à garder sous le coude toute l’année.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 10 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 200 g de haricots verts surgelés
- 200 g de petits pois surgelés
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de persil haché
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 500 ml d’eau bouillante
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites-le suer avec l’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez les légumes et couvrez avec les 500 ml d’eau bouillante.
- Ajoutez le cube de bouillon de légumes.
- Faites cuire à découvert pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Décorez d’un peu de persil et servez.
Conseils & astuces
- Utiliser des légumes surgelés permet de préparer cette soupe toute l’année, sans dépendre de la saison.
- Faites bien suer l’oignon avant d’ajouter les légumes, pour développer davantage de saveurs.
- Ajustez la quantité d’eau selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon cube apportant déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus onctueuse et plus nourrissante.
- Incorporez une pointe de crème fraîche pour davantage de gourmandise.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une note plus fraîche et originale.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes frais à la place des surgelés ?
Oui, des haricots verts et petits pois frais fonctionnent très bien, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon leur taille et leur fraîcheur.
Comment obtenir une soupe bien lisse ?
Mixez suffisamment longtemps et, si besoin, passez la soupe au chinois pour retirer les éventuelles peaux des petits pois qui pourraient rester en morceaux.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer doucement, en ajoutant le persil frais juste avant de servir.
