Grand classique réconfortant des soirs d’automne et d’hiver, cette soupe de pommes de terre au poireau se distingue par sa texture onctueuse, obtenue grâce à un morceau de pain sec mixé dans la préparation. Le tout est sublimé par quelques lardons fumés bien croustillants ajoutés au moment de servir, pour un contraste de textures irrésistible. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner cosy en toute saison.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 28 min | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre, pelées et hachées
- 80 g de poireau émincé
- 25 g d’huile d’olive
- 10 g de pain sec
- 40 cl d’eau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 tranche de bacon fumé
Préparation
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et émincez le poireau.
- Placez le poireau avec l’huile d’olive dans le bol du Thermomix et programmez 2 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez les pommes de terre, le pain sec, l’eau, émiettez le demi-cube de bouillon, puis programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Pendant la cuisson, coupez le bacon en petits morceaux et faites-le griller dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez.
- À la sonnerie, vérifiez la cuisson des pommes de terre : si elles ne sont pas encore assez tendres, prolongez de 2 minutes.
- Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 8 pour obtenir une soupe bien lisse.
- Servez en saupoudrant de bacon croustillant.
Conseils & astuces
- Le pain sec est l’astuce de cette recette pour épaissir naturellement la soupe sans avoir recours à de la crème.
- Faites bien griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant : c’est ce contraste de texture qui fait toute la différence au moment de servir.
- Vérifiez toujours la cuisson des pommes de terre avant de mixer : elles doivent être parfaitement tendres pour une texture bien lisse.
- Pour une soupe plus onctueuse encore, ajoutez une cuillère de crème fraîche juste avant de mixer.
Variantes
Remplacez le bacon par des lardons fumés classiques ou des allumettes de jambon pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé ou quelques copeaux de comté sur le dessus au moment de servir. Pour une version plus légère, remplacez le bacon par des croûtons de pain doré à la poêle.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois ; ajoutez le bacon croustillant seulement au moment de servir pour conserver son croquant.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, faites revenir le poireau dans l’huile dans une casserole, ajoutez les pommes de terre, le pain, l’eau et le bouillon, laissez cuire 25 à 30 minutes à couvert, puis mixez au mixeur plongeant.
Pourquoi ajouter du pain sec dans la soupe ?
Le pain sec se dissout à la cuisson et épaissit naturellement la soupe, lui donnant une texture plus onctueuse sans ajout de crème ou de matière grasse supplémentaire.
Puis-je remplacer le bacon par une version végétarienne ?
Oui, des lardons végétaux fumés ou des croûtons grillés à l’ail apportent une texture croustillante similaire tout en restant végétariens.
