Cette soupe de légumes aux pâtes est un plat complet et nourrissant, idéal pour un dîner réconfortant. Carottes, céleri et oignon mijotent dans un bouillon parfumé au thym, enrichi de pois chiches et de pâtes qui rendent cette soupe suffisamment consistante pour constituer un repas à part entière. Simple à préparer, elle rassemble légumes, légumineuses et féculents en un seul bol savoureux.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 23 minutes (8 min légumes + 15 min mijotage) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de pâtes Rotini (ou autres pâtes courtes)
- 1 boîte (450 g) de pois chiches, rincés et égouttés (ou 500 g de pois chiches secs, trempés toute la nuit)
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de thym séché
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- Persil frais, pour le service
Préparation
- Les pois chiches : rincez et égouttez les pois chiches en boîte, ou si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit dans une casserole remplie d’eau puis égouttez-les le lendemain.
- La découpe des légumes : pelez et coupez les carottes et le céleri en demi-rondelles, émincez l’oignon et l’ail.
- Le fondu : faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Les légumes : ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
- Les aromates : ajoutez l’ail, le thym, le sel et le poivre, puis continuez de remuer 3 minutes supplémentaires.
- Le bouillon : versez le bouillon et portez à ébullition.
- L’assemblage : ajoutez les pois chiches et les pâtes, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Le service : votre soupe de légumes aux pâtes est prête, saupoudrez de persil et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire les pâtes : elles doivent rester légèrement fermes pour ne pas devenir pâteuses dans le bouillon.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Cette soupe épaissit en refroidissant : ajoutez un peu de bouillon supplémentaire en la réchauffant si nécessaire.
Variantes
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour davantage de légumes verts.
- Parsemez de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Remplacez les pois chiches par des haricots blancs ou rouges selon vos préférences.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les pâtes absorbant du liquide en refroidissant, ajoutez un peu de bouillon en la réchauffant. La congélation est possible, mais il est préférable de congeler la soupe sans les pâtes et de les ajouter fraîchement cuites au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter les pâtes au dernier moment pour éviter qu’elles ne se ramollissent trop en attendant.
Peut-on utiliser d’autres pâtes que des Rotini ?
Oui, des coquillettes, des macaronis ou tout autre type de pâtes courtes conviennent parfaitement à cette recette.
Cette soupe est-elle végétarienne ?
Oui, avec du bouillon de légumes, cette soupe est entièrement végétale et convient aux végétariens et aux végans.
