La soupe de haricots blancs au Cookeo est un dîner réconfortant, riche en fibres et en protéines végétales, prêt en 20 minutes grâce au multicuiseur. Les haricots blancs fondants, les carottes sucrées, le céleri parfumé et les tomates acidulées mijotent dans un bouillon parfumé au thym et au laurier pour créer une soupe généreuse et rassasiante. Économique et nutritive, elle réchauffe les soirées fraîches et plaît à toute la famille !
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Pour : 4 à 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs en conserve (rincés et égouttés)
- 2 carottes
- 1 oignon moyen
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez le céleri et coupez-le en tronçons.
Étape 2 — Faire revenir les légumes
En mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes en remuant jusqu’à légère dorure. Cette base aromatique bien revenue donne profondeur et caractère à toute la soupe.
Étape 3 — Ajouter les ingrédients principaux
Ajoutez les tomates pelées concassées, les haricots blancs rincés et égouttés. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Laissez la pression retomber naturellement 5 minutes.
Étape 5 — Ajuster et servir
Retirez le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Pour une soupe plus épaisse et crémeuse, écrasez grossièrement une partie des haricots avec un presse-purée. Parsemez de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Conseils & astuces
- Haricots en conserve : pratiques et rapides — rincez-les bien pour éliminer l’excès de sel.
- Base aromatique bien revenue : les 5 minutes de dorure des légumes font toute la différence gustative.
- Écraser une partie des haricots : donne corps et onctuosité naturelle à la soupe sans rien ajouter.
- Encore meilleure réchauffée : les saveurs se développent avec le repos.
Variantes
- Soupe toscane : ajoutez 100 g de lardons fumés revenus avec les légumes, quelques feuilles de chou kale et du parmesan râpé — l’emblématique ribollita italienne simplifiée.
- Version épicée : incorporez une pincée de piment de Cayenne et du paprika fumé pour une soupe qui réchauffe doublement.
- Avec saucisse fumée : ajoutez des rondelles de saucisse de Montbéliard pour un plat encore plus généreux et protéiné.
Conservation
Cette soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Elle épaissit en refroidissant — ajoutez du bouillon chaud au réchauffage.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des haricots blancs secs ?
Oui, faites-les tremper 12 heures dans l’eau froide. Augmentez le temps de cuisson à 30 minutes sous pression.
Comment rendre la soupe plus crémeuse ?
Écrasez grossièrement 1/3 des haricots au presse-purée ou mixez brièvement la moitié de la soupe — la pectine naturelle des haricots lie tout naturellement.
