Cette soupe de brocolis et épinards mise sur la simplicité pour offrir un velouté riche en légumes verts et en onctuosité. Le fromage frais, incorporé au mixage, apporte une texture crémeuse et une saveur douce qui adoucit le léger amer du brocoli et des épinards. Une soupe réconfortante et nutritive, idéale pour se réchauffer un soir d’hiver, particulièrement rapide à préparer grâce au Cookeo.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : 8 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 600 g de brocolis
- 250 g d’épinards
- 125 g de fromage frais
- 20 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les épinards et coupez-les en morceaux, puis coupez les brocolis en petits bouquets.
- Mettez-les dans la cuve du Cookeo, versez l’eau par-dessus, émiettez le cube de bouillon, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Mixez le tout en ajoutant le fromage frais, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Servez avec des tranches de pain grillé, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Ajoutez le fromage frais progressivement pendant le mixage pour ajuster l’onctuosité selon vos préférences.
- Pour une texture ultra-lisse, mixez la soupe plus longuement ou passez-la au chinois.
- Un filet d’huile d’olive et quelques graines de tournesol torréfiées apportent une belle touche en finition.
Variantes
Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus consistante et onctueuse. Une pointe d’ail ou de muscade peut aussi rehausser les saveurs. Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la à la casserole en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes dans une casserole avec le bouillon pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixez avec le fromage.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, des épinards surgelés conviennent parfaitement et n’ont pas besoin d’être décongelés avant utilisation.
Cette soupe convient-elle aux enfants ?
Oui, sa texture crémeuse et sa saveur douce en font une bonne option pour habituer les enfants aux légumes verts.
