Cette délicieuse soupe courgette et poireau au Thermomix est un incontournable de la cuisine saine et réconfortante. Parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère, elle allie la douceur des courgettes à la saveur subtile des poireaux. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : en quelques étapes simples, vous obtiendrez une soupe onctueuse et savoureuse qui ravira toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 2 blancs de poireaux (environ 300 g)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 20 g d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes (optionnel)
- Sel et poivre blanc
- Quelques brins de ciboulette fraîche
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Nettoyez les poireaux et ne gardez que la partie blanche, coupez-les en tronçons.
- Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les en quartiers.
Étape 2 : Hachage au Thermomix
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Cuisson des légumes
- Ajoutez les poireaux et les courgettes dans le bol.
- Mélangez 10 secondes à vitesse 2.
- Faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
Étape 4 : Ajout du bouillon et cuisson finale
- Versez le bouillon de légumes chaud.
- Ajoutez le cube de bouillon si désiré.
- Cuisez 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 5 : Mixage et finition
- Mixez la soupe 1 minute à vitesse 9 pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à vitesse 3.
- Goûtez et assaisonnez avec sel et poivre.
- Servez chaud, décoré de ciboulette ciselée.
Conseils & astuces
- Choix des courgettes : privilégiez des courgettes jeunes et fermes pour éviter l’amertume.
- Température du bouillon : utilisez un bouillon chaud pour accélérer la cuisson.
- Texture personnalisée : pour une soupe avec des morceaux, ne mixez que 30 secondes.
- Accompagnements : servez avec des croûtons à l’ail, du pain grillé au fromage de chèvre, ou des petits dés de jambon cru, accompagnés d’un trait d’huile d’olive et de graines de tournesol grillées.
Variantes
- Soupe plus crémeuse : remplacez une partie du bouillon par du lait ou ajoutez un fromage à tartiner.
- Version vegan : utilisez de la crème de coco ou de soja à la place de la crème fraîche.
- Avec des herbes : ajoutez du basilic, du persil ou de la menthe fraîche avant le mixage final.
- Version épicée : incorporez une pincée de curry ou de curcuma lors de la cuisson des légumes.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Pour la préparer à l’avance, réalisez-la sans la crème et ajoutez-la au moment de servir après réchauffage. Réchauffez au Thermomix 5 minutes à 80°C, vitesse 1.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, préparez-la sans la crème, puis ajoutez-la au moment de servir après réchauffage.
Peut-on utiliser des courgettes congelées ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson de 3 à 4 minutes et ne les décongelez pas avant utilisation.
Comment intensifier le goût de cette soupe ?
Ajoutez un peu de parmesan râpé ou utilisez un bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes.
