La soupe de courgettes au Cookeo est un velouté doux et léger, parfait pour se réchauffer ou pour une entrée simple avant un repas plus consistant. Les courgettes dorées puis mijotées sous pression développent une saveur plus ronde qu’une simple cuisson à l’eau, avant d’être mixées avec une touche de crème pour plus d’onctuosité. Une soupe rapide et réconfortante, préparée en une seule cuve.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 23 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1,5 litre d’eau
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de crème entière
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes en cubes, émincez l’oignon.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
- Ajoutez les courgettes et remuez, toujours en mode Dorer, pendant 5 minutes.
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon, assaisonnez, mélangez, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Versez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème et mixez selon la texture désirée.
Conseils & astuces
- Inutile d’éplucher les courgettes, leur peau se mixe très bien et apporte de la couleur à la soupe.
- Bien faire dorer les courgettes et l’oignon en début de cuisson permet de développer davantage de saveurs.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez la soupe au chinois après le mixage.
- Ajustez la quantité de crème selon l’onctuosité souhaitée.
Variantes
- Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus onctueuse et plus nourrissante.
- Incorporez un peu de fromage frais type chèvre à la place de la crème.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de curry pour twister cette soupe classique.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et les courgettes à la casserole avec l’huile, ajoutez l’eau et le bouillon, puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes avant de mixer avec la crème.
Faut-il éplucher les courgettes pour cette soupe ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des courgettes se mixe très bien et apporte même une jolie couleur verte à la soupe.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
