La soupe au chou au Cookeo est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les jours froids. Cette recette utilise le Cookeo, un multicuiseur qui facilite la préparation des repas, pour un plat savoureux et sain que toute la famille appréciera. Riche en vitamines et en fibres, la soupe aux choux est reconnue pour ses bienfaits sur la digestion et la santé en général — un classique simple à préparer sans surveillance grâce à la cuisson sous pression.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 chou vert frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Lavez tous les légumes.
- Coupez le chou en lanières.
- Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
- Émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Saisie des légumes (5 à 6 minutes)
- Mettez le Cookeo en mode « dorer » et ajoutez l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
- Continuez de dorer pendant 3 à 4 minutes.
Étape 3 : Cuisson sous pression (15 minutes)
- Ajoutez le chou, la feuille de laurier et le bouillon de légumes dans la cuve.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Fermez le Cookeo et réglez-le sur le mode « cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
Étape 4 : Fin de la cuisson
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se libérer naturellement avant d’ouvrir le couvercle.
- Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Service
- Servez la soupe bien chaude, accompagnée si vous le souhaitez de croûtons ou d’un filet d’huile d’olive.
Conseils & astuces
- Découpe régulière : coupez les carottes et les pommes de terre en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Dorer les légumes : cette étape préalable développe davantage les saveurs avant la cuisson sous pression.
- Libération naturelle de la pression : patientez le temps nécessaire plutôt que de forcer l’ouverture, pour une texture optimale des légumes.
- Chou bien lavé : rincez soigneusement les feuilles pour éliminer toute trace de terre avant de les couper.
Variantes
- Version aux lardons : ajoutez des lardons fumés lors de la saisie des légumes pour une version plus gourmande.
- Avec des saucisses : incorporez des tranches de saucisse fumée pour un plat plus complet et copieux.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la soupe.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes dans une cocotte classique, ajoutez le bouillon et laissez mijoter environ 30 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Peut-on rendre cette soupe plus consistante ?
Oui, ajoutez des lardons, des saucisses fumées ou une poignée de lentilles pour un plat plus complet et rassasiant.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
