Le sauté de porc aux légumes au Cookeo est un plat mijoté généreux, coloré et plein de saveurs, idéal pour un déjeuner familial complet. Des morceaux de porc fondants qui mijotent avec des poivrons rouges et verts, des petits pois et une sauce tomatée relevée d’ail et d’oignon : voilà un plat convivial et nourrissant qui réunit viande et légumes dans une seule cuve. Grâce au Cookeo, la viande devient tendre et savoureuse en quelques minutes seulement. Économique et facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas de semaine réconfortant ou un déjeuner du week-end en famille.
⏱ Préparation : 15 min (estimé) | 🔥 Cuisson : 25 min (dorage + pression, estimé) | 🍽 Pour : 4 personnes (estimé) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 600 g de sauté de porc
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 500 g de petits pois
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la viande en morceaux réguliers, taillez les poivrons en lanières et émincez les oignons.
- Dans la cuve du Cookeo, déposez les oignons et l’ail avec l’huile d’olive et le beurre, puis faites revenir 5 minutes en mode dorer.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer des deux côtés, toujours en mode dorer, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les poivrons et les petits pois, assaisonnez de sel et de poivre, incorporez le concentré de tomate, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis versez les 20 cl d’eau.
- Mélangez bien l’ensemble, fermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
Servez bien chaud, avec un féculent de votre choix pour profiter pleinement de la sauce.
Conseils & astuces
- Faites bien dorer la viande avant la cuisson sous pression : cette étape développe les saveurs et donne une belle coloration au porc.
- Coupez la viande en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et une viande bien tendre.
- Ne salez pas trop, car le bouillon cube est déjà salé. Goûtez la sauce avant de rectifier l’assaisonnement.
- Pour une sauce plus concentrée, laissez réduire quelques minutes en mode dorer après la cuisson sous pression si le plat rend trop de liquide.
Variantes
Vous pouvez remplacer le sauté de porc par du veau, du poulet, de la dinde ou même du bœuf à mijoter. Côté légumes, les poivrons et petits pois se marient bien avec des courgettes, des carottes, des champignons, des haricots verts ou des tomates fraîches selon la saison. Pour parfumer davantage la sauce, ajoutez du paprika, du cumin, des herbes de Provence ou une pointe de piment. Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez des olives et une pincée d’origan ; pour une version plus exotique, un peu de curry ou de gingembre. Une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson apportera de l’onctuosité.
Conservation
Ce sauté de porc se conserve très bien et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se mêler. Dans un récipient hermétique, il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au Cookeo en mode réchauffage, en ajoutant un filet d’eau si la sauce a trop épaissi. Ce plat se congèle également jusqu’à 2 mois : laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté, puis décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux. C’est un excellent plat à préparer en avance pour le batch cooking.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui. Faites revenir les oignons et l’ail dans une cocotte, ajoutez la viande et faites-la dorer, puis incorporez les légumes, le concentré de tomate, le bouillon et l’eau. Laissez mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le porc soit bien tendre.
Quel morceau de porc choisir pour un sauté ?
L’échine, l’épaule ou le filet de porc coupés en morceaux conviennent parfaitement pour un sauté. L’échine et l’épaule, un peu plus persillées, restent particulièrement moelleuses après cuisson sous pression.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ou en conserve ?
Oui. Les petits pois surgelés s’ajoutent directement. Pour les petits pois en conserve, déjà cuits, il vaut mieux les ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se transforment en purée.
