Ce sauté de porc à la moutarde s’inspire des plats mijotés traditionnels du nord de la France et de Belgique, où la bière remplace volontiers le vin pour parfumer les viandes. La moutarde apporte du caractère, tandis que les câpres viennent relever l’ensemble d’une note légèrement acidulée. Un plat de dîner généreux et réconfortant, cuit tout en douceur au Thermomix pour une viande fondante sans surveillance constante.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de sauté de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de moutarde
- 25 cl de bière
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 1 c. à c. de maïzena
- Câpres
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les oignons en deux, placez-les avec l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez les morceaux de porc avec la moutarde, puis mixez 1 minute à vitesse 1.
- Versez la bière, ajoutez les herbes de Provence, le sel, le poivre, la maïzena et les câpres, puis programmez 30 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Servez ce plat bien chaud.
Conseils & astuces
- Choisissez une bière blonde légère pour ne pas trop dominer le goût de la moutarde et des câpres.
- Goûtez la sauce avant de servir : selon la bière utilisée et les câpres, il peut être nécessaire d’ajuster légèrement le sel.
- Ce plat gagne en saveur réchauffé le lendemain, les arômes ayant eu le temps de bien se développer.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou des frites, façon plat mijoté du Nord.
Variantes
Remplacez la bière par du vin blanc pour une version plus classique. Vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris pour davantage de consistance au plat. Pour une note plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez le porc et la moutarde, puis versez la bière avec les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 40 à 45 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Puis-je remplacer les câpres si je n’en ai pas ?
Oui, quelques cornichons hachés apportent une touche acidulée similaire, bien que le goût soit légèrement différent.
Avec quoi accompagner ce sauté de porc ?
Des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des tagliatelles fraîches se marient très bien avec la sauce à la moutarde et à la bière.
