La saucisse aux pois cassés est un plat mijoté rustique et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Les pois cassés fondent en une texture proche du velouté pendant la cuisson, tandis que les saucisses, l’oignon, la carotte et le céleri apportent générosité et saveur à ce plat traditionnel. Un dîner complet et nourrissant, préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 18 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 250 g de pois cassés secs
- 3 saucisses
- 1 oignon
- 1 carotte
- Beurre
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
- 65 cl d’eau
Préparation
- Émincez l’oignon, coupez le céleri et la carotte en morceaux, et les saucisses en rondelles.
- Placez le beurre dans la cuve du Cookeo et faites-le fondre en mode Dorer.
- Ajoutez l’oignon et le céleri, faites revenir le tout pendant 3 minutes en remuant avec une spatule en bois.
- Ajoutez les rondelles de saucisses, la carotte, les pois cassés, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis versez l’eau par-dessus.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes. Servez chaud.
Conseils & astuces
- Les pois cassés n’ont pas besoin de trempage préalable, contrairement à d’autres légumineuses.
- N’oubliez pas de retirer le bouquet garni avant de servir.
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Goûtez avant de saler davantage, les saucisses apportant déjà du sel.
Variantes
- Remplacez les saucisses par des lardons fumés pour une version différente.
- Ajoutez un poireau pour davantage de légumes et de douceur.
- Mixez une partie du plat pour une texture plus veloutée tout en gardant quelques morceaux.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et le céleri au beurre à la casserole, ajoutez les autres ingrédients et l’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
Faut-il faire tremper les pois cassés avant cuisson ?
Non, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs, les pois cassés n’ont pas besoin de trempage préalable et peuvent être cuisinés directement.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même comme repas complet, mais peut aussi être accompagné de pain frais pour saucer.
