Cette sauce tomate maison, parfumée aux herbes séchées et relevée d’une touche de vinaigre balsamique, est une base incontournable à avoir toujours sous la main. Le Thermomix se charge de tout : de la préparation des aromates à la cuisson lente des tomates, pour une sauce onctueuse et savoureuse, sans les heures de mijotage habituelles. Elle accompagnera aussi bien vos pâtes que vos pizzas ou vos gratins.
⏱️ Prépa : 10 min | 🍳 Cuisson : 26 min | 🍯 Quantité : Environ 350 ml | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 400 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à c. de sucre
- 2 c. à c. d’herbes séchées (origan, basilic, thym, persil…)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez l’oignon en quatre, émincez la gousse d’ail, puis mettez-les avec l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
- Mixez 6 secondes à vitesse 6, puis programmez 6 minutes, 100°, vitesse 1.
- Pendant ce temps, lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers.
- À la sonnerie, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, les herbes séchées, une pincée de sel et de poivre, puis programmez à nouveau 20 minutes, 100°, vitesse 1.
- Utilisez cette sauce pour vos pâtes, votre pizza ou tout autre plat de votre choix.
Conseils & astuces
- Pour peler facilement les tomates, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.
- Ajustez le mélange d’herbes séchées selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
- Cette sauce peut être mixée quelques secondes en fin de cuisson pour une texture plus lisse, ou laissée telle quelle pour un aspect plus rustique.
- Préparez-en une plus grande quantité et congelez le surplus en portions individuelles.
Variantes
- Ajoutez une carotte râpée pour adoucir naturellement l’acidité des tomates.
- Relevez la sauce d’une pincée de piment d’Espelette pour une version légèrement épicée.
- Ajoutez un peu de concentré de tomates pour une sauce plus riche en goût.
- Utilisez des tomates en conserve hors saison pour une sauce tout aussi savoureuse.
Conservation
Cette sauce tomate se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles pour une utilisation facile au quotidien.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, des tomates pelées en conserve conviennent très bien, notamment hors saison, tout en donnant une sauce tout aussi savoureuse.
Peut-on utiliser des herbes fraîches à la place des herbes séchées ?
Oui, mais ajoutez-les plutôt en fin de cuisson pour préserver leurs arômes, les herbes fraîches perdant en intensité si elles cuisent trop longtemps.
Combien de temps se conserve cette sauce ?
Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 3 mois au congélateur en portions individuelles.
