Cette sauce à la courgette offre une alternative légère et parfumée aux sauces tomate classiques pour accompagner vos pâtes. Les courgettes fondues, mijotées avec l’ail et l’échalote, puis liées au lait et au parmesan, développent une texture onctueuse sublimée par le basilic frais ajouté en toute fin de préparation. Une sauce simple et rapide, préparée entièrement au Thermomix, qui change agréablement des sauces habituelles.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 22 minutes | 🍽️ Portions : pour environ 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- 60 g de fromage parmesan
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 15 feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Le parmesan : mettez le fromage dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10. Réservez.
- L’ail et l’échalote : sans laver le bol, ajoutez l’ail et l’échalote, puis mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Le fondu : versez l’huile et programmez 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Les courgettes : à la sonnerie, ajoutez les courgettes en cubes avec le sel et le poivre, puis programmez 12 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Le lait : versez le lait et programmez à nouveau 8 minutes à 100°C, vitesse 1.
- La finition : à la sonnerie, ajoutez le basilic avec le fromage réservé, puis mixez 25 secondes à vitesse 8.
- Le service : votre sauce courgette est prête à être servie avec votre plat de pâtes !
Conseils & astuces
- Coupez les courgettes en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si elle vous semble trop épaisse.
- Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur et une meilleure fonte.
Variantes
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour plus de texture.
- Incorporez un peu de ricotta pour une sauce encore plus crémeuse.
- Remplacez le basilic par de la menthe fraîche pour une saveur différente.
Conservation
Cette sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait si elle a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette sauce sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’ail et l’échalote à la poêle, ajoutez les courgettes puis le lait, laissez mijoter, et mixez le tout avec le fromage et le basilic.
Avec quelles pâtes cette sauce se marie-t-elle le mieux ?
Des spaghetti, des tagliatelles ou des pennes conviennent très bien pour bien enrober la sauce.
Peut-on congeler cette sauce ?
Ce n’est pas recommandé, la texture pouvant se détériorer à la décongélation en raison du lait et du fromage.
