La sauce aux noix est une préparation onctueuse et parfumée, originaire de la cuisine italienne, traditionnellement servie sur des pâtes fraîches comme les tortellini ou les raviolis. Les noix et les pignons mixés avec le lait de soja et une pointe de muscade créent une sauce blanche riche et gourmande, sans crème ni fromage. Une alternative végétale intéressante aux sauces classiques, préparée en quelques minutes au Thermomix.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 6 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de noix
- 30 g de pignons
- 40 g de chapelure
- 25 g d’huile d’olive
- 50 cl de lait de soja
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez les noix, les pignons, la chapelure, l’huile d’olive et 30 cl de lait de soja dans le bol du Thermomix.
- Mixez pendant 20 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le reste du lait de soja, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mixez 10 secondes à vitesse 8.
- Programmez ensuite 5 minutes / 100° / vitesse 1 pour cuire et épaissir la sauce.
Conseils & astuces
- La chapelure aide à épaissir naturellement la sauce sans avoir besoin de crème ou de farine.
- Ajustez la quantité de muscade selon votre goût, cette épice pouvant vite devenir prédominante.
- Cette sauce se marie particulièrement bien avec des pâtes fraîches farcies, comme des tortellini ou des raviolis.
- Goûtez avant de saler davantage, la chapelure pouvant déjà apporter un peu de sel selon la marque utilisée.
Variantes
- Remplacez le lait de soja par du lait d’amande pour une saveur légèrement différente.
- Ajoutez une gousse d’ail pour plus de caractère.
- Parsemez de persil frais haché au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait de soja si elle a trop épaissi. Elle se congèle également bien jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette sauce sans Thermomix ?
Oui, mixez les noix, les pignons et la chapelure au robot avec l’huile et un peu de lait de soja, puis transférez dans une casserole avec le reste des ingrédients et faites chauffer à feu doux 5 minutes en remuant.
Avec quelles pâtes servir cette sauce ?
Cette sauce se marie traditionnellement avec des pâtes farcies comme les tortellini ou les raviolis, mais convient aussi très bien à des tagliatelles ou des gnocchis.
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir, en ajustant la texture avec un peu de lait de soja si besoin.
