La sauce caramel beurre salé au Thermomix est un incontournable de la pâtisserie bretonne, reconnu pour son équilibre parfait entre douceur caramélisée et pointe de sel qui relève l’ensemble. Onctueuse et gourmande, cette sauce fait merveille pour fourrer ou napper vos gâteaux, garnir une crêpe ou accompagner une glace vanille. Grâce au Thermomix, plus besoin de surveiller la cuisson d’un caramel à sec toujours délicate : le robot gère toute la préparation, pour une sauce lisse et parfaitement réussie à chaque fois.
⏱️ Préparation : 3 min | 🔥 Cuisson : 7 min | ❄️ Refroidissement : 45 min + 30 min au frigo | 🍽️ Quantité : environ 250 ml (8 à 10 portions) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 80 g de beurre
- 130 g de crème double
- 50 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 1 c. à c. de vanille
- 1 c. à c. de sel
Préparation
- Placez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix, puis ajoutez la crème, le sucre, la cassonade, la vanille et le sel.
- Programmez le Thermomix pour 7 minutes, position varoma, vitesse 2.
- Versez la sauce dans un récipient et laissez refroidir au moins 45 minutes.
- Placez la sauce au réfrigérateur avant de la servir.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir la sauce avant de la mettre au réfrigérateur, pour éviter un choc thermique dans le récipient.
- Réchauffez légèrement la sauce quelques secondes au micro-ondes si elle est trop ferme à la sortie du frigo.
- Ajustez la quantité de sel selon votre goût pour un caramel plus ou moins salé.
Variantes
Vous pouvez remplacer la vanille par une pointe de fleur de sel pour twister davantage cette sauce. Pour une version plus corsée, ajoutez une cuillère à café de rhum ambré en fin de cuisson.
Conservation
Cette sauce se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique. Elle a tendance à épaissir au froid, réchauffez-la légèrement avant utilisation pour retrouver sa texture coulante.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette sauce sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le beurre et les sucres à la casserole à feu doux, ajoutez la crème progressivement en fouettant, puis la vanille et le sel, sans cesser de remuer.
Avec quoi utiliser cette sauce caramel ?
Elle est idéale pour fourrer ou napper un gâteau, garnir des crêpes, accompagner une glace vanille ou même napper des crêpes ou gaufres.
Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?
C’est normal juste après cuisson, elle épaissit en refroidissant. Respectez bien le temps de repos indiqué avant de la déguster.
