Spécialité bretonne devenue incontournable, le caramel beurre salé au Thermomix se prépare ici en un temps record, sans surveillance constante ni risque de brûler le sucre. Le lait concentré sucré remplace astucieusement la méthode traditionnelle du caramel à sec, pour un résultat tout aussi gourmand et onctueux. Une touche de miel vient arrondir l’ensemble. Idéal pour napper crêpes, gaufres, tartes ou tout simplement à tartiner sur une brioche.
⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : environ 21 min | ❄️ Refroidissement : au frais avant dégustation | 🍽️ Quantité : environ 1 pot (500 g) | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre salé (précision ajoutée pour correspondre au nom de la recette)
- 25 g de miel
Préparation
- Versez le lait concentré sucré dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre, le beurre salé en morceaux et le miel.
- Mixez 35 secondes à vitesse 5 pour bien mélanger le tout.
- Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 3.
- À la sonnerie, versez le caramel dans des pots et placez-les au frais.
- Nappez vos crêpes de ce caramel au beurre salé, servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Utilisez bien du beurre salé pour retrouver la saveur caractéristique de ce caramel breton ; à défaut, ajoutez une pincée de fleur de sel en fin de cuisson.
- Le caramel épaissit encore en refroidissant : ne vous inquiétez pas s’il semble un peu liquide à la sortie du Thermomix.
- Versez le caramel dans des pots stérilisés pour une meilleure conservation dans le temps.
- Laissez refroidir complètement avant de fermer les pots, pour éviter la condensation à l’intérieur.
Variantes
Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée pour parfumer davantage le caramel. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sirop d’érable pour une saveur légèrement différente. Pour une version plus corsée, ajoutez une pincée de fleur de sel supplémentaire juste avant la mise en pot.
Conservation
Ce caramel se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique bien fermé. Sortez-le quelques minutes avant utilisation s’il est trop ferme, pour qu’il retrouve une texture plus coulante.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce caramel sans Thermomix ?
Oui, mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes en remuant très régulièrement pour éviter que le caramel n’attache.
Que faire si mon beurre n’est pas salé ?
Ajoutez simplement une pincée de fleur de sel ou de sel fin en fin de cuisson pour retrouver la saveur caractéristique du caramel au beurre salé.
Avec quoi d’autre déguster ce caramel ?
Au-delà des crêpes et tartes, il se marie très bien avec des gaufres, une brioche tartinée ou même une boule de glace vanille.
