La béchamel, sauce mère de la cuisine française, se réinvente ici avec l’ajout de cheddar fondu, pour une version plus gourmande et généreuse en saveurs. Ce fromage anglais, apprécié pour son fondant et sa légère pointe acidulée, transforme la béchamel classique en une sauce riche et savoureuse, parfaite pour napper des pâtes, gratiner des légumes ou accompagner une viande. Grâce au Thermomix, cette sauce se prépare sans surveillance constante et sans risque de grumeaux, pour un résultat toujours réussi.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : 13 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes (en accompagnement) | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 100 g de fromage cheddar râpé
- 50 g de beurre
- 45 g de farine
- 50 cl de lait
Préparation
- Placez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et programmez 1 minute, 100°C, vitesse 2, pour le faire fondre.
- À la sonnerie, ajoutez la farine et programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 3, pour former un roux.
- Versez le lait, mixez 10 secondes à vitesse 8, puis programmez 7 minutes, 90°C, vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- À la sonnerie, ajoutez le cheddar râpé et programmez 2 minutes, 90°C, vitesse 3, pour bien le faire fondre dans la sauce.
- Servez cette sauce béchamel au cheddar immédiatement, bien chaude.
Conseils & astuces
- Assaisonnez cette sauce de sel et de poivre selon votre goût en fin de préparation : la recette originale n’en contient pas, mais une pincée de muscade se marie particulièrement bien avec le cheddar.
- Utilisez un cheddar bien affiné pour un goût plus prononcé, ou un cheddar doux pour une saveur plus subtile.
- Cette sauce épaissit encore légèrement en refroidissant : n’hésitez pas à ajouter un peu de lait si vous devez la réchauffer.
Variantes
- Remplacez le cheddar par du comté, de l’emmental ou du gruyère pour varier les saveurs.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche plus relevée.
- Incorporez un peu de moutarde pour une sauce façon « mornay » relevée.
Conservation
Conservez cette sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux en remuant régulièrement, en ajoutant un peu de lait si elle a trop épaissi.
Questions fréquentes
Pourquoi ma béchamel est-elle grumeleuse ?
Cela vient généralement d’un ajout de lait trop rapide sur un roux trop chaud. Le Thermomix limite ce risque grâce au mélange automatique et progressif intégré à la recette.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant pour former un roux, versez le lait progressivement en fouettant sans cesse, puis incorporez le cheddar râpé hors du feu.
Avec quoi utiliser cette sauce béchamel au cheddar ?
Elle est parfaite pour napper des pâtes façon « mac and cheese », gratiner un chou-fleur ou des légumes, ou encore garnir un croque-monsieur pour une version plus gourmande.
