Cette salade de pâtes aux tomates cerises et à la mozzarella s’inspire des saveurs ensoleillées de l’Italie, avec son basilic frais, ses pignons de pin torréfiés et sa mozzarella fondante. Grâce au Cookeo, les pâtes et les tomates cuisent ensemble en quelques minutes, avant d’être assemblées froides avec les autres ingrédients pour une salade colorée et parfumée. Une entrée idéale pour l’été, à préparer à l’avance et à servir bien fraîche.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 240 g de pâtes cavatappi (ou autres selon votre choix)
- 300 g de tomates cerises
- 75 g de pignons de pin
- 50 g de basilic ciselé
- 2 c. à s. de ciboulette
- 180 g de mozzarella en petits morceaux
- Sel
- Poivre
- Environ 30 cl d’eau (pour couvrir la cuisson)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les pignons de pin sur une plaque et enfournez-les pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
- Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Dans la cuve du Cookeo, mettez les tomates et les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez d’eau.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- Égouttez les pâtes et les tomates, puis versez-les dans un saladier et laissez refroidir un moment.
- Saupoudrez de basilic ciselé, de ciboulette, de mozzarella en morceaux et de pignons de pin grillés, puis mélangez délicatement avant de servir.
Conseils & astuces
- Surveillez bien les pignons au four : ils dorent très vite et peuvent brûler en quelques secondes.
- Laissez bien refroidir les pâtes avant d’ajouter la mozzarella, pour qu’elle ne fonde pas au contact de la chaleur.
- Pour plus de fraîcheur, préparez cette salade quelques heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur avant de servir.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour lier l’ensemble des saveurs.
Variantes
- Remplacez les pignons de pin par des noix ou des amandes effilées grillées.
- Ajoutez quelques tranches de jambon cru ou de bresaola pour plus de gourmandise.
- Remplacez la mozzarella par de la burrata pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-la quelques minutes avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop froide, et ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche si nécessaire pour lui redonner du moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un repas entre amis ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-la quelques heures à l’avance et conservez-la au frais, elle n’en sera que meilleure une fois les saveurs bien mélangées.
Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, de la feta émiettée ou de la burrata fonctionnent très bien également, en apportant une saveur légèrement différente à la salade.
Faut-il absolument griller les pignons de pin ?
Ce n’est pas obligatoire, mais le grillage développe leurs arômes et apporte un croquant supplémentaire très apprécié dans cette salade.
