Sablés Spirales Cacao au Thermomix : Recette Facile

Les Sablés spirales cacao au Thermomix avec leur joli motif en spirale bicolore, ces sablés au cacao font toujours leur effet au moment du café. Une pâte sablée classique et une version chocolatée sont façonnées ensemble en un rouleau, puis tranchées pour révéler ce visuel élégant à chaque cuisson. Simple à réaliser grâce au Thermomix, cette recette demande un peu de minutie dans le façonnage mais reste accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.

⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Repos : 20 min | 🔥 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : environ 20 sablés | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible

Ingrédients

• 300 g de farine
• 180 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de cacao en poudre

Préparation

1. Placez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la levure chimique dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 1 minute à vitesse 3, ou jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Divisez la pâte en deux parts égales. Mélangez à la main une moitié avec le cacao en poudre jusqu’à obtenir une couleur bien uniforme.
4. Étalez chaque pâte séparément sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la pâte cacaotée sur la pâte nature, puis utilisez un couteau pour façonner un rectangle net.
5. Roulez les deux pâtes superposées pour former un boudin bien serré.
6. Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
7. Coupez le boudin en rondelles régulières et déposez-les sur la plaque, en les espaçant bien.
8. Enfournez pour 12 minutes de cuisson.

Conseils & astuces

• Roulez le boudin de pâte fermement mais sans excès de pression pour obtenir une belle spirale nette une fois tranchée.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des rondelles régulières sans écraser la pâte.
• Le temps de repos permet à la pâte de raffermir légèrement, facilitant grandement la découpe en tranches propres.
• Surveillez la cuisson en fin de temps : les sablés doivent rester tendres à cœur, ils durciront un peu en refroidissant.

Variantes

Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte nature pour parfumer davantage le contraste avec le cacao. Vous pouvez aussi remplacer une partie du cacao par du cacao aromatisé à l’orange pour une touche différente. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte nature avant de l’étaler.

Conservation

Ces sablés se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Le boudin de pâte crue, filmé, se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : il suffit de le trancher et de le cuire directement à la sortie du congélateur, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Questions fréquentes

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, le boudin de pâte se conserve filmé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure, tranché directement à la sortie du congélateur.

Comment éviter que la spirale ne se déforme à la cuisson ?
Veillez à bien serrer le boudin lors du roulage et à respecter le temps de repos avant la découpe, cela aide à conserver une belle spirale nette après cuisson.

Puis-je réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, sablez le beurre avec la farine, le sucre et la levure à la main ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis formez une boule de pâte avant de poursuivre la recette.