Le roulé de viande hachée aux œufs durs est un plat familial qui ne manque jamais de surprendre à la découpe, révélant son cœur d’œufs durs nichés au centre de la viande. Simple à réaliser mais du plus bel effet sur la table, ce roulé rustique se prépare avec des ingrédients du quotidien et s’accompagne à merveille de légumes vapeur ou d’une purée maison. Un plat convivial qui plaît autant aux petits qu’aux grands, aussi savoureux chaud que froid.
⏱️ Préparation : 30 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de porc haché (ou bœuf selon votre choix)
- 5 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Persil frais
- 60 g de pain pressé au lait
- 30 g de chapelure
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail, hachez les feuilles de persil, puis placez le tout dans un saladier.
- Ajoutez la viande hachée avec 1 œuf battu, le pain pressé au lait, une pincée de sel, de poivre et de paprika, puis mélangez bien.
- Incorporez la chapelure et mélangez à nouveau votre pâte de viande. Préchauffez votre four à 180°C.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, puis plongez-y les 4 œufs restants et laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez-les et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Étalez la pâte de viande hachée sur une feuille d’aluminium, placez les œufs durs épluchés au centre, puis roulez la pâte de viande autour pour bien les enfermer.
- Enveloppez le tout dans le papier d’aluminium pour former un boudin bien serré, fermez les extrémités, puis déposez-le dans un plat à cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson, puis retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien dorée à l’extérieur.
Conseils & astuces
- Serrez bien le papier d’aluminium en formant le boudin, pour obtenir un roulé bien compact à la découpe.
- Laissez reposer le roulé quelques minutes après cuisson avant de le découper, pour des tranches plus nettes.
- Surveillez la seconde phase de cuisson sans papier, le temps de dorage pouvant varier selon les fours.
Variantes
Vous pouvez remplacer le porc par du bœuf ou un mélange des deux, comme suggéré dans la recette d’origine. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de moutarde ou de piment d’Espelette à la pâte de viande.
Conservation
Ce roulé se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se déguste aussi bien réchauffé que froid en tranches, par exemple pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?
Oui, vous pouvez le façonner la veille et le conserver au réfrigérateur, filmé, puis le cuire le jour même juste avant de servir.
Comment savoir si le roulé est bien cuit à cœur ?
Plantez la lame d’un couteau au centre de la viande : le jus qui s’en écoule doit être clair, et la viande ne doit plus être rosée.
Avec quoi accompagner ce roulé de viande ?
Il se marie très bien avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
