Le riz pilaf facile au Cookeo est l’accompagnement parfait pour sublimer tous vos plats — léger, parfumé, avec des grains bien séparés et une saveur douce à l’oignon et au laurier qui lui donne un caractère incomparable. La technique du pilaf — nacrer le riz dans l’huile avant de mouiller au bouillon — garantit des grains indépendants et savoureux. Réalisé en quelques minutes au Cookeo, il offre un résultat digne d’un restaurant !
⏱ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 400 ml de bouillon de volaille chaud
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Persil frais haché pour le service
Préparation
Étape 1 — Rincer le riz
Rincez le riz basmati sous l’eau froide en le remuant jusqu’à ce que l’eau devienne claire — cette étape élimine l’amidon de surface et garantit des grains bien séparés.
Étape 2 — Faire revenir les aromates
En mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à légère dorure.
Étape 3 — Nacrer le riz (étape clé)
Ajoutez le riz rincé et égoutté. Mélangez constamment pendant 2 minutes — les grains doivent devenir translucides en surface. Cette nacration dans l’huile est le secret des grains séparés.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Versez le bouillon chaud. Ajoutez la feuille de laurier, salez légèrement et poivrez. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Laissez décompresser naturellement 5 minutes.
Étape 5 — Égrener et servir
Retirez le laurier. Égrenez délicatement à la fourchette. Parsemez de persil frais.
Conseils & astuces
- Rincer obligatoirement : l’amidon de surface colle les grains — indispensable pour un vrai pilaf.
- Bouillon plutôt qu’eau : le bouillon de volaille fait toute la différence gustative.
- Nacration vigoureuse : remuez constamment les 2 minutes pour enrober tous les grains d’huile.
- Fourchette pour égrener : jamais de cuillère, qui écraserait les grains.
Variantes
- Riz pilaf aux épices orientales : ajoutez safran, cardamome et cannelle pour un pilaf aux saveurs du Moyen-Orient.
- Riz pilaf aux vermicelles : dorez 50 g de vermicelles cassés avec l’oignon avant le riz — une technique libanaise qui apporte texture et goût incomparables.
- Riz pilaf aux herbes fraîches : persil plat, ciboulette et menthe ciselés en finition — parfait avec un poisson grillé.
Conservation
Le riz pilaf se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes avec une cuillère d’eau. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le riz pilaf et le riz vapeur ?
Le riz pilaf est nacré dans la matière grasse avant cuisson — cette étape lui donne ses grains séparés et sa saveur aromatique incomparable.
Peut-on utiliser d’autres types de riz ?
Le basmati est idéal. Le riz thaï fonctionne aussi. Évitez le riz arborio, dont l’amidon élevé est l’opposé de ce qu’on cherche.
