Le riz basmati aux légumes est un plat léger et coloré, idéal pour accompagner une viande ou un poulet grillé, ou pour composer un dîner végétarien à part entière. Grâce au Thermomix, les légumes cuisent en même temps que le riz, s’imprégnant du bouillon parfumé tout en conservant leur texture fondante. Simple à réaliser, cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, la courgette et la courge, pour un plat aussi nourrissant que réconfortant.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 1 courgette
- 500 g de carotte
- 250 g de courge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 40 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Préparer les légumes
Pelez et coupez les carottes, la courgette et la courge en petits dés. Coupez l’oignon en 4 quartiers.
2. Hacher l’oignon et l’ail
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5, jusqu’à obtenir un hachis fin.
3. Faire revenir
Ajoutez l’huile, puis programmez 2 minutes, température Varoma, vitesse 1, pour faire revenir l’oignon et l’ail.
4. Saisir le riz
À la sonnerie, ajoutez le riz basmati, puis programmez de nouveau 3 minutes, température Varoma, vitesse 1, en sens inverse, afin de nacrer légèrement le riz sans l’abîmer.
5. Assembler et cuire
Versez l’eau, ajoutez les carottes, la courgette et la courge en dés, émiettez le cube de bouillon de légumes, salez et poivrez. Programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 1, en sens inverse, jusqu’à ce que le riz et les légumes soient tendres.
6. Servir
Servez ce riz basmati aux légumes en accompagnement d’une viande ou d’un poulet grillé, ou dégustez-le tel quel comme plat principal léger.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Le sens inverse (mode « spatule ») permet de mélanger délicatement sans casser les grains de riz ni écraser les légumes.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de curcuma ou de cumin en même temps que le bouillon.
Variantes
- Version complète : ajoutez des pois chiches ou des lentilles cuites pour un plat végétarien plus riche en protéines.
- Autres légumes : remplacez la courge par des poivrons ou des petits pois selon la saison.
- Touche épicée : incorporez une cuillère à café de curry ou de ras-el-hanout au moment d’ajouter le bouillon.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 1 mois, la texture du riz et des légumes évoluant légèrement après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de riz que le basmati ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité d’eau devront être ajustés selon le type de riz utilisé, chaque variété ayant ses propres besoins de cuisson.
Peut-on remplacer la courge par un autre légume ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du potiron, des poivrons ou des haricots verts selon vos goûts et la saison, en adaptant légèrement la taille de découpe.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez la réaliser dans une casserole classique : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez le riz puis l’eau et les légumes, et laissez mijoter à couvert environ 18 à 20 minutes.
