Ce riz aux fruits de mer, façon paella simplifiée, associe crevettes et calamars à un riz parfumé au safran, curcuma et paprika, pour une belle couleur dorée et des saveurs méditerranéennes marquées. Préparé entièrement au Cookeo en une seule cuisson sous pression, ce plat généreux se termine par une touche de citron et de persil frais, pour un dîner qui a tout d’un plat de fête sans effort particulier.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 17 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
- 240 g de riz
- 250 g de crevettes décortiquées
- 150 g de calamars en rondelles
- 1 poivron rouge
- 150 g de petits pois
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de safran
- 1,5 c. à c. de paprika
- 1 oignon
- 1,5 c. à c. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de poulet
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- 1 citron
- Une poignée de persil frais ciselé
Préparation
- Rincez le riz, évidez et coupez le poivron rouge en petits cubes, émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 4 minutes en mode Dorer.
- Ajoutez les cubes de poivron, continuez de remuer 3 minutes en mode Dorer.
- Ajoutez le curcuma, le safran, le paprika, une pincée de sel et de poivre, continuez de remuer 2 minutes de plus.
- Versez l’eau, ajoutez le riz, les crevettes, les calamars, les petits pois, émiettez le cube de bouillon, mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 8 minutes.
- Servez avec des rondelles de citron et du persil, bon appétit.
Conseils & astuces
- Rincez toujours le riz avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains bien détachés.
- Le safran, ingrédient délicat, se dose avec précision : ne dépassez pas la quantité indiquée pour éviter l’amertume.
- Coupez le poivron en dés réguliers pour une cuisson homogène avec le riz.
- Servez immédiatement avec un filet de citron frais pour rehausser toutes les saveurs.
Variantes
Ajoutez quelques moules pour une version encore plus proche de la paella traditionnelle. Vous pouvez aussi remplacer les calamars par des morceaux de poisson blanc selon vos préférences. Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette avec le paprika.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement immédiatement après préparation, pour profiter de la texture optimale des fruits de mer. Si nécessaire, conservez-le 1 jour au réfrigérateur et réchauffez très doucement.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et le poivron à la poêle avec les épices, ajoutez le riz et l’eau, laissez cuire environ 18 à 20 minutes à couvert, en ajoutant les fruits de mer 5 minutes avant la fin.
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les ajouter, pour éviter d’apporter trop d’eau à la préparation.
Puis-je remplacer le safran par un autre ingrédient ?
Le curcuma apporte déjà une belle couleur ; à défaut de safran, vous pouvez vous en passer, le plat restera savoureux bien que moins typé safran.
