Ce plat de fruits de mer réunit crevettes et pétoncles dans une sauce crémeuse au vin blanc, thym et persil, accompagnés de pommes de terre fondantes et de maïs sucré. Un dîner généreux et réconfortant, préparé en un temps record grâce au Cookeo qui alterne cuisson sous pression et mode Dorer pour une texture parfaite. Idéal pour une occasion un peu spéciale sans y passer des heures.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
- 500 g de crevettes
- 350 g de pétoncles
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de maïs
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de persil émincé
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon, pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez les crevettes et les pétoncles coupés en cubes, remuez 2 minutes de plus en mode Dorer.
- Mélangez le vin avec la maïzena dans un bol à la fourchette, versez dans la cuve avec les pommes de terre, lancez la cuisson rapide sous pression pour 5 minutes.
- Ajoutez la crème, le maïs, le thym, le persil, une pincée de sel et de poivre, remuez le tout en mode Dorer pendant 6 minutes.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire les fruits de mer lors de la première étape : ils termineront leur cuisson plus tard et doivent rester tendres.
- Mélangez bien la maïzena avec le vin froid avant de l’ajouter, pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
- Coupez les pommes de terre en petits dés réguliers pour qu’elles cuisent bien en seulement 5 minutes sous pression.
- Servez immédiatement pour profiter au mieux de la texture fondante des fruits de mer et de la sauce crémeuse.
Variantes
Ajoutez quelques moules ou morceaux de poisson blanc pour varier les fruits de mer utilisés. Vous pouvez aussi remplacer le vin blanc par du fumet de poisson pour une version sans alcool. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un filet de citron juste avant de servir.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement immédiatement après préparation, pour profiter de la texture optimale des fruits de mer. Si nécessaire, conservez-le 1 jour au réfrigérateur et réchauffez très doucement.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et les fruits de mer dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre avec le vin et la maïzena, laissez cuire environ 15 minutes à couvert, puis terminez avec la crème et les herbes.
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les cuisiner, pour éviter d’ajouter trop d’eau à la préparation.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre, mais du pain croustillant pour saucer ou une salade verte complètent parfaitement le repas.
