Ce risotto au saumon et asperges est un plat raffiné qui se prépare pourtant en un temps record grâce au Cookeo. Le riz arborio, gorgé de bouillon, cuit directement avec le saumon et les asperges pour un résultat crémeux et fondant, sans avoir besoin de surveiller ni de remuer constamment comme pour un risotto traditionnel. Un dîner élégant et savoureux, prêt en moins de 20 minutes, parfait pour un repas en semaine qui change de l’ordinaire.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 13 minutes (3 min dorage + 10 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 230 g de riz arborio
- 400 g de pavés de saumon
- 6 asperges surgelées
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile
- 40 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
- La préparation des ingrédients : rincez le riz, coupez le saumon et les asperges en petits morceaux, puis émincez l’oignon.
- Le fondu : versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et le riz pendant 3 minutes en remuant.
- L’assemblage : versez l’eau, émiettez le cube de bouillon, ajoutez le saumon et les asperges, puis mélangez.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 10 minutes.
- Le service : servez votre risotto en saupoudrant de fromage râpé, bon appétit !
Conseils & astuces
- Bien rincer le riz arborio avant cuisson permet d’éliminer l’excès d’amidon en surface.
- Pas besoin de décongeler les asperges surgelées : elles cuisent directement avec le reste des ingrédients.
- Ajustez la texture finale en ajoutant un peu d’eau chaude si le risotto vous semble trop épais.
Variantes
- Ajoutez un trait de crème fraîche en fin de cuisson pour un risotto encore plus onctueux.
- Remplacez les asperges surgelées par des asperges fraîches selon la saison.
- Parsemez d’aneth frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 jour au réfrigérateur en raison du saumon, à consommer donc rapidement. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et le riz à la casserole, puis ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, façon risotto traditionnel, jusqu’à cuisson complète du riz.
Peut-on utiliser du saumon frais plutôt que des pavés ?
Oui, des filets de saumon frais coupés en morceaux fonctionnent tout aussi bien.
Avec quoi accompagner ce risotto ?
Une salade verte simple suffit, car ce risotto constitue déjà un plat complet et généreux.
