Cette recette de spaghettis à la sauce tomate va bien au-delà de la simple sauce basique : mijotée avec du vin rouge, du miel pour équilibrer l’acidité des tomates, et enrichie d’une pointe de crème en fin de cuisson, elle offre une profondeur de saveur digne d’un plat de trattoria. Le basilic frais et le parmesan en finition viennent parfaire ce classique italien revisité en version plus légère, pour un dîner généreux à 9 SP par part.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 35 min pour la sauce (pâtes cuites en parallèle) | 🍽 Pour : 4 personnes (9 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 60 cl de sauce tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de miel
- 8 cl de vin rouge
- 12 cl de crème allégée à 5 %
- 2 c. à s. de basilic frais
- 1 c. à c. d’origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 500 g de spaghettis minces cuits al dente
- Parmesan et basilic pour servir (facultatif)
Préparation
Étape 1 : la préparation des aromates
Émincez l’oignon, l’ail et le basilic frais.
Étape 2 : les oignons
Faites sauter les oignons dans l’huile d’olive, avec le sel et le poivre, dans une casserole à feu moyen.
Étape 3 : la sauce tomate
Ajoutez l’origan, le vin rouge, la sauce tomate, l’ail, les feuilles de laurier et le miel — qui vient équilibrer l’acidité des tomates. Portez à ébullition.
Étape 4 : le mijotage
Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes, pour que la sauce réduise et développe tous ses arômes.
Étape 5 : la finition
Hors du feu, retirez les feuilles de laurier, ajoutez la crème allégée et mélangez. Incorporez ensuite le basilic frais et les spaghettis cuits, puis mélangez bien le tout pour napper les pâtes de sauce.
Étape 6 : le service
Servez avec du parmesan et quelques feuilles de basilic frais.
Conseils & astuces
- Sauce plus onctueuse : si vous préférez une sauce lisse, mixez-la brièvement avant d’ajouter la crème et le basilic.
- Vin rouge de qualité : choisissez un vin que vous aimeriez boire — sa saveur se concentre en cuisant et influence directement le goût final de la sauce.
- Pâtes al dente : égouttez-les juste avant de les incorporer à la sauce pour qu’elles finissent de s’imprégner des saveurs sans trop cuire.
- Sans alcool : vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de légumes si vous préférez une version sans alcool.
Variantes
Ajoutez des champignons émincés revenus avec les oignons pour plus de texture, ou incorporez quelques olives noires en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne. Pour une version plus protéinée, vous pouvez ajouter des boulettes de viande ou du poulet effiloché à la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se réchauffe facilement à la casserole ou au micro-ondes. La sauce seule (sans les pâtes) se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du miel dans la sauce tomate ?
Le miel permet d’équilibrer l’acidité naturelle des tomates cuites, pour une sauce plus ronde en bouche et moins acide.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur ; il suffit de la réchauffer et d’y ajouter la crème, le basilic et les pâtes fraîchement cuites au moment de servir.
Combien de SP contient ce plat ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 9 SP par part, ce qui en fait un dîner plus généreux à intégrer avec attention dans un programme Weight Watchers.
