Le riz lait coco Thermomix, un dessert réconfortant qui traverse les générations, mais cette version à la noix de coco lui apporte une dimension résolument exotique. En remplaçant une partie du lait classique par du lait de coco, ce dessert gagne en onctuosité et en parfum, évoquant les saveurs tropicales tout en conservant la texture fondante caractéristique du riz au lait traditionnel. Grâce au Thermomix, la cuisson se fait sans surveillance constante ni risque d’attacher au fond de la casserole, pour un dessert facile à réussir même sans expérience particulière en pâtisserie.
Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min | Portions : 4-6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de riz à dessert
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de coco râpée (facultatif)
- Zeste de citron vert ou jaune (facultatif)
- Cannelle en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-le bien.
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait de coco, le lait entier, le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
- Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez le riz égoutté dans le bol.
- Programmez 30 minutes à 90°C, vitesse 1, gobelet doseur retiré, en surveillant que le riz ne déborde pas.
- Pendant la cuisson, râpez le zeste de citron vert ou jaune si vous le souhaitez.
- À la fin de la cuisson, retirez la gousse de vanille (inutile si vous avez utilisé de l’extrait).
- Ajoutez la noix de coco râpée si désiré, et mélangez à vitesse 2 pendant environ 10 secondes pour bien l’incorporer.
- Versez le riz au lait de coco dans des bols individuels ou un grand plat de service.
- Saupoudrez de cannelle si désiré, et dégustez chaud ou froid selon votre préférence.
Conseils & astuces
- Bien laver le riz avant cuisson permet d’éliminer l’excès d’amidon en surface et d’obtenir une texture plus agréable.
- Surveillez la cuisson vers la fin, le mélange ayant tendance à gonfler et pouvant déborder du bol si le riz absorbe beaucoup de liquide.
- Laissez tiédir avant de servir si vous préférez une texture plus ferme : le riz au lait épaissit encore légèrement en refroidissant.
- Le zeste d’agrume ajouté en cours de cuisson apporte une fraîcheur qui équilibre bien la richesse de la noix de coco.
Variantes
- Ajoutez des morceaux de mangue fraîche ou d’ananas au moment de servir pour une touche tropicale supplémentaire.
- Parsemez d’éclats de noix de coco grillée pour plus de croquant.
- Remplacez une partie du sucre par du sucre de coco pour renforcer la saveur exotique du dessert.
Conservation
Ce riz au lait de coco se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut légèrement épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu de lait au moment de servir pour retrouver une texture plus crémeuse si besoin. La congélation n’est pas recommandée, la texture du riz risquant de se dégrader.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert sans Thermomix ?
Oui, dans une casserole classique, à feu doux, en remuant régulièrement pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange onctueux.
Quel type de riz utiliser pour cette recette ?
Un riz à dessert (riz rond) est recommandé, comme indiqué dans la recette, car il libère plus d’amidon à la cuisson et donne une texture crémeuse caractéristique du riz au lait.
Peut-on servir ce riz au lait froid ?
Oui, ce dessert se déguste aussi bien chaud que froid, selon vos préférences ; il aura simplement une texture légèrement plus ferme une fois refroidi.
