La quiche sans pâte aux épinards et au fromage feta est une version allégée et légère du classique, qui se passe de fond de pâte pour rester dans l’esprit d’un programme minceur. Les épinards fondus à l’oignon et le fromage feta parfument un appareil crémeux à base d’œufs, pour un plat savoureux et équilibré. Un déjeuner simple et satisfaisant, à accompagner d’une salade verte.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : environ 30 minutes | 🍽️ Portions : 6 personnes (4 SP par part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g d’épinards
- 6 œufs
- 20 cl de crème allégée
- 1 oignon
- 100 g de feta
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- Un peu d’huile (pour la poêle)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, huilez un moule à quiche ou à tarte, émincez l’oignon, lavez et coupez les épinards.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon.
- Une fois l’oignon translucide et tendre, ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis laissez refroidir quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la farine et la levure chimique, puis ajoutez doucement la crème allégée en fouettant.
- Ajoutez le mélange d’épinards et d’oignons, salez, poivrez, mélangez et versez dans le moule, saupoudrez de feta.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Bien égoutter les épinards après cuisson évite un excès d’eau dans la quiche.
- La farine et la levure chimique aident l’appareil à bien prendre, un peu comme une clafoutis salé.
- Vérifiez la cuisson en piquant la quiche avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper, pour une découpe plus nette.
Variantes
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant la cuisson.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour parfumer davantage les épinards.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes, et se congèle également bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Cette quiche convient-elle dans le cadre d’un régime ?
Oui, cette recette est spécifiquement pensée pour un programme Weight Watchers, à 4 SP par part selon la page source. Les valeurs peuvent varier selon le système de points en vigueur.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les faire revenir avec l’oignon, pour éviter une quiche trop liquide.
Avec quoi servir cette quiche ?
Elle se déguste très bien avec une salade verte pour un déjeuner léger et complet, chaude ou tiède selon vos préférences.
