Cette mayonnaise au yaourt est une alternative maligne à la mayonnaise traditionnelle, bien plus riche en matière grasse. En remplaçant l’huile par du yaourt nature, on obtient une sauce onctueuse et crémeuse, avec toute la saveur d’une mayonnaise classique grâce au jaune d’œuf et à la moutarde, mais à 0 SP par part. Prête en quelques minutes, elle accompagne aussi bien des crudités qu’une viande grillée ou un poisson.
⏱ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽 Pour : 4 personnes (0 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 yaourt nature
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à c. de moutarde
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ou autres herbes fraîches, pour servir (facultatif)
Préparation
Étape 1 : le mélange
Placez tous les ingrédients — le yaourt, le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre — dans un saladier.
Étape 2 : le battage
Battez le tout au batteur électrique pendant 1 minute à vitesse élevée, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Étape 3 : le service
Servez la mayonnaise parsemée de ciboulette ciselée ou d’autres herbes fraîches selon vos goûts.
Conseils & astuces
- Yaourt bien égoutté : pour une texture plus proche de la mayonnaise classique, utilisez un yaourt grec ou égouttez légèrement un yaourt nature.
- Moutarde ajustable : augmentez légèrement la quantité de moutarde si vous aimez les sauces plus relevées.
- Fraîcheur : cette mayonnaise se prépare idéalement juste avant de servir, pour profiter de sa texture la plus onctueuse.
- Herbes variées : persil, aneth ou estragon fonctionnent tout aussi bien que la ciboulette pour parfumer cette sauce.
Variantes
Ajoutez un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur, ou une pointe d’ail pressé pour une version plus relevée façon aïoli léger. Cette sauce se marie également très bien avec un peu de paprika fumé pour accompagner des crudités ou des frites au four.
Conservation
Cette mayonnaise se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en raison de la présence de jaune d’œuf cru. Il est préférable de la consommer rapidement pour une fraîcheur optimale.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve cette mayonnaise ?
En raison du jaune d’œuf cru qu’elle contient, il est recommandé de la consommer dans les 2 jours suivant sa préparation, en la conservant au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt grec ?
Oui, le yaourt grec donnera une texture encore plus proche de la mayonnaise traditionnelle, plus épaisse et onctueuse.
Combien de SP contient cette mayonnaise ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 0 SP par part, ce qui en fait une sauce idéale dans un programme Weight Watchers.
