Ce gratin d’épinard au fromage est un plat principal réconfortant, où les épinards fondants se marient à une béchamel légère parfumée à la noix de muscade, avant d’être gratinés au parmesan et au gruyère. Simple à préparer, il constitue un repas complet et généreux, idéal pour les soirées d’automne ou d’hiver, tout en restant compatible avec un programme Weight Watchers à 3 SP par part.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 37 min (17 min à la sauteuse + 20 min au four) | 🍽 Pour : 8 personnes (3 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg d’épinards
- 1 oignon
- 75 cl de lait 2 %
- 60 g de parmesan râpé
- 3 c. à s. de beurre
- 40 g de farine
- 1/4 c. à c. de noix de muscade râpée
- 75 g de fromage gruyère râpé
- Sel
- Poivre
- Huile, pour graisser le plat
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 200°C et huilez légèrement votre plat à gratin.
Étape 2 : l’oignon
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, puis faites sauter l’oignon émincé en remuant pendant 8 minutes.
Étape 3 : la base de la béchamel
Ajoutez la farine et la noix de muscade, puis continuez de remuer pendant 2 minutes.
Étape 4 : la béchamel
Versez le lait et poursuivez la cuisson 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5 : les épinards
Ajoutez les épinards hachés avec 40 g de parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien le tout.
Étape 6 : le gratinage
Versez le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin, puis parsemez avec le reste du parmesan (20 g) et le gruyère râpé.
Étape 7 : la cuisson
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Épinards frais ou surgelés : si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les égoutter pour éviter un gratin trop liquide.
- Béchamel sans grumeaux : versez le lait progressivement en remuant constamment pour une texture bien lisse.
- Croûte bien dorée : pour un gratin encore plus doré, terminez la cuisson 2 minutes sous le grill du four en surveillant bien.
- Muscade fraîchement râpée : elle offre un parfum plus intense qu’une muscade en poudre déjà ancienne.
Variantes
Vous pouvez ajouter un œuf battu à la préparation avant de l’enfourner pour un gratin plus ferme, façon soufflé léger. Le gruyère peut également être remplacé par de l’emmental ou du comté selon vos préférences de fromage.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert, et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, une fois complètement refroidi.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, à condition de bien les égoutter après décongélation pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide.
Combien de SP contient ce gratin ?
Cette recette est prévue pour 8 personnes et représente 3 SP par part, ce qui en fait un plat principal à intégrer facilement dans un programme Weight Watchers.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base la veille et la conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner avec le fromage juste avant de servir.
