Le ragoût de veau aux pommes de terre au Cookeo est un plat riche et nourrissant, où la viande mijote longuement avec des légumes fondants dans une sauce tomatée épaissie à la farine. Ce grand classique de la cuisine familiale française, préparé traditionnellement en plusieurs heures, devient ici accessible en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Un plat généreux, parfait pour les repas de famille du week-end.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min + dorage | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 8 morceaux de veau
- 3 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 c.à.s de concentré de tomates
- 3 c.à.s de farine
- 450 ml d’eau
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux, puis émincez l’oignon.
- Placez l’oignon dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive et la viande.
- Faites revenir le tout en mode Dorer.
- Une fois bien doré, ajoutez les légumes, le concentré de tomates, assaisonnez de sel et de poivre, puis saupoudrez de farine.
- Versez par-dessus 450 ml d’eau.
- Mélangez bien l’ensemble, puis lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 20 minutes.
Bon appétit !
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande et l’oignon avant la cuisson sous pression renforce les saveurs du plat.
- Saupoudrer de farine avant d’ajouter l’eau permet d’épaissir naturellement la sauce.
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode Dorer, sans couvercle.
Variantes
- Ajoutez des champignons de Paris pour un plat plus gourmand.
- Remplacez le veau par du bœuf pour une saveur plus prononcée.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce ragoût se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le veau par un autre morceau de viande ?
Oui, le bœuf ou le porc conviennent également très bien pour ce type de ragoût mijoté.
Peut-on ajouter du vin à la sauce ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du vin rouge pour une sauce plus riche en saveurs.
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et ses saveurs se bonifient souvent après une nuit au réfrigérateur.
