Ragoût de poulet tomates à la mijoteuse

Ce ragoût de poulet tomates à la mijoteuse est un plat généreux et savoureux qui réchauffe le cœur et ravit les papilles ! Des morceaux de poulet tendres et dorés, mijotés lentement dans une sauce tomate riche, parfumée aux herbes et aux épices, c’est la recette réconfortante par excellence. Grâce à la mijoteuse, la sauce se concentre et s’intensifie, pendant que le poulet devient fondant à souhait. Inspiré des grands plats mijotés méditerranéens, ce ragoût coloré et appétissant est parfait pour un repas convivial en semaine comme en weekend. Préparez tout le matin et rentrez chez vous avec un dîner prêt à déguster !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 700 g de poitrines ou cuisses de poulet désossées, coupées en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’origan séché

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de poulet
• 1 oignon jaune finement émincé
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• Persil frais haché
• Quelques feuilles de persil entières

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Préparation du ragoût de poulet tomates à la mijoteuse :

Étape 1 : Préparer et saisir le poulet (8 minutes)

Coupez le poulet en gros cubes réguliers d’environ 4 cm. Dans un bol, mélangez sel, poivre, paprika fumé et origan, puis enrobez les morceaux de poulet de ce mélange d’épices. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et saisissez les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez. (Cette étape est facultative mais apporte une profondeur de saveur remarquable.)

Étape 2 : Préparer la base aromatique (5 minutes)

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le poivron rouge en dés et faites sauter encore 1 minute. Déglacez avec un peu de bouillon de poulet pour récupérer les sucs de cuisson.

Étape 3 : Assembler la mijoteuse (3 minutes)

Versez les tomates concassées et le concentré de tomate au fond de la mijoteuse. Ajoutez le bouillon de poulet, le mélange oignon-ail-poivron, le cumin, le paprika doux, le sucre et la feuille de laurier. Mélangez bien. Déposez ensuite les morceaux de poulet dorés par-dessus et enfoncez-les légèrement dans la sauce.

Étape 4 : Cuisson lente

Fermez le couvercle et faites cuire :

• 6 à 7 heures sur LOW (basse température)
• ou 3 à 4 heures sur HIGH (haute température)

La sauce doit être épaisse, brillante et bien réduite, comme on peut l’observer sur l’image.

Étape 5 : Ajuster et dresser

Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez cuire 30 minutes supplémentaires sur HIGH. Servez dans un bol en terre cuite ou creux, garni de persil frais haché.

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Variantes

🌶️ Version épicée : Ajoutez 1 piment rouge frais émincé ou ½ cuillère à café de piment de Cayenne pour relever la sauce tomate.

🫒 Version méditerranéenne : Incorporez des olives noires dénoyautées, des câpres et un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une touche provençale irrésistible.

🍷 Version au vin rouge : Remplacez 100 ml de bouillon par du vin rouge pour une sauce plus complexe et plus riche, façon chasseur.

🥕 Version avec légumes : Ajoutez des carottes en rondelles, des courgettes en dés ou des champignons pour un ragoût encore plus complet et nutritif.

🫘 Version légumineuses : Incorporez une boîte de pois chiches ou de haricots blancs égouttés pour augmenter l’apport en protéines et en fibres.

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Conseils

✅ Choisissez les bons morceaux : Les cuisses de poulet désossées restent plus juteuses que les poitrines après une longue cuisson. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux avec os pour encore plus de saveur.

✅ Ne sautez pas la saisie : Dorer le poulet avant la mijoteuse développe les arômes grâce à la réaction de Maillard et donne une sauce beaucoup plus goûteuse.

✅ Évitez trop de liquide : La mijoteuse retient l’humidité. N’ajoutez pas trop de bouillon — la sauce doit être concentrée, comme sur l’image, pas trop liquide.

✅ La feuille de laurier : N’oubliez pas de la retirer avant de servir, elle peut être amère si on la croque.

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Astuces

💡 Préparation la veille : Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Les saveurs se concentrent et s’harmonisent après une nuit au réfrigérateur.

💡 Congélation parfaite : Ce plat se congèle très bien en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Idéal pour des repas express en semaine.

💡 Accompagnements idéaux : Servez ce ragoût avec du riz basmati, des pâtes, de la polenta crémeuse, du pain croustillant ou de la purée pour absorber la délicieuse sauce tomate.

💡 Épaissir la sauce rapidement : Diluez 1 cuillère à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et incorporez au ragoût chaud. Remuez et laissez épaissir 10 minutes.

Pour plus de recettes de mijoteuse visitez notre guide complet