Quel est le plat qui allie la tendreté de la viande de porc à la saveur épicée et parfumée du curry ? Le ragout de porc au curry.
Ce mets exquis trouve ses origines dans la cuisine asiatique, mais il est devenu populaire dans le monde entier grâce à son mélange unique de textures et de goûts.
Dans cette recette, nous allons plonger dans l’univers de ce plat réconfortant, en explorant ses ingrédients, ses techniques de préparation.
Préparez-vous à un voyage culinaire qui éveillera vos papilles et vous donnera envie de découvrir ou de redécouvrir le ragout de porc au curry dans toutes ses splendeurs.
Ingrédients :
500 g de porc (épaule ou poitrine), coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 c.à.c de curry
1 c.à.s de concentré de tomates
750 ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
Comment préparer le ragout de porc au curry :
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés.
Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de porc dorés.
Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la cocotte avec le concentré de tomate, mélangez.
Assaisonnez avec le thym, l’origan, curry le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la farine avec un peu d’eau pour former une pâte lisse, puis incorporez-la dans le ragoût en remuant bien.
Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
Servez le ragoût de porc au bouillon bien chaud, accompagné de pain frais ou de riz cuit.
Vous pouvez également garnir le plat de persil frais haché pour plus de saveur.
Ce ragoût de porc au bouillon est une option délicieuse pour un repas réconfortant en famille. Bon appétit !