Le poulet aux champignons et tomates au Cookeo est un plat savoureux qui marie la tendresse du poulet doré aux herbes avec la richesse umami des champignons et la fraîcheur acidulée des tomates cerises. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression concentre les arômes en un temps record, pour un résultat digne d’une cocotte mijotée pendant plusieurs heures. Un repas familial équilibré, coloré et parfumé, prêt en seulement 35 minutes.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet (environ 600 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez les champignons en quartiers et les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Assaisonnez les escalopes de poulet avec sel, poivre et thym.
Étape 2 — Dorer le poulet
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-les de côté.
Étape 3 — Faire revenir les légumes
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les colorer 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau de végétation.
Étape 4 — Assembler et cuire
Remettez le poulet dans la cuve, ajoutez les tomates cerises, le vin blanc et le bouillon. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 10 minutes.
Étape 5 — Finition
Effectuez une décompression rapide. Parsemez de persil frais et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Conseils & astuces
- Des champignons bien colorés : les 4 à 5 minutes de coloration développent leur umami — des champignons juste revenus restent fades.
- Le vin blanc, optionnel mais recommandé : il apporte une acidité qui équilibre joliment la sauce. Vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire.
- Ne pas précipiter l’ouverture : attendez la fin de la décompression pour que la viande reste bien juteuse.
Variantes
Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires, des câpres rincées et du basilic frais pour une version provençale ensoleillée.
Version crémeuse : incorporez 100 ml de crème fraîche après décompression pour une sauce plus riche et onctueuse.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes, et se congèle jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, les cèpes, girolles ou shiitakés apportent des saveurs bien plus intenses et boisées. Réduisez légèrement le temps de cuisson pour les variétés les plus délicates.
Le vin blanc est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire et un trait de jus de citron pour apporter l’acidité nécessaire à la sauce.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et développe même davantage de saveurs le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se mêler.
