Le ragoût d’agneau aux pommes de terre et carottes est un plat mijoté réconfortant, typique des repas familiaux du dimanche. La viande d’agneau, fondante après une cuisson lente sous pression, se marie parfaitement avec la douceur des carottes et le moelleux des pommes de terre, le tout enrobé d’une sauce parfumée au vin blanc. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement long à mijoter se prépare en un temps record, sans perdre en saveur ni en tendreté. Un vrai classique à redécouvrir pour un dîner généreux en famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 50 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré à élevé
Ingrédients
- 1 kg d’agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 4 carottes
- 1 oignon
- 20 cl d’eau
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de farine
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux, puis émincez l’oignon.
- Faites revenir les morceaux d’agneau avec l’oignon et l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les légumes et la farine, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis versez l’eau et le vin blanc.
- Salez, poivrez et remuez bien le tout.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 40 minutes.
- En fin de cuisson, parsemez de persil haché et servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans le plat final.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour garantir une cuisson uniforme.
- Vous pouvez épaissir légèrement la sauce en fin de cuisson en la laissant réduire quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons de Paris pour enrichir le ragoût en textures.
- Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une saveur plus corsée, plus proche d’un ragoût traditionnel.
- Parsemez de thym ou de romarin frais en plus du persil pour une touche méditerranéenne.
Conservation
Ce ragoût se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce ragoût sans Cookeo ?
Oui, il suffit de faire dorer la viande en cocotte, d’ajouter les légumes et le liquide, puis de laisser mijoter à couvert environ 1h30 à 2h à feu doux.
Quel morceau d’agneau choisir pour ce ragoût ?
Privilégiez des morceaux à mijoter comme l’épaule ou le collier, qui deviennent particulièrement tendres après une cuisson longue ou sous pression.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce ragoût est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
