Quiche aux épinards-blettes lardon et fromage : une délicieuse tarte pour votre plat

Cette quiche généreuse associe deux légumes verts complémentaires — épinards et blettes — à des lardons fondants et un savoureux duo de fromages, gruyère et parmesan. Blanchir les légumes et dessaler les lardons à l’eau bouillante sont deux étapes clés qui garantissent une texture parfaite et une saveur équilibrée, sans excès de sel ni de gras. Un plat complet et réconfortant, idéal pour utiliser les légumes verts de saison et se régaler en famille.

⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 51 min | ⏳ Temps total : environ 1h10 | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 250 g d’épinards
• 250 g de lardons
• 150 g de feuilles de blettes
• 100 g de fromage gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 24 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 12 cl de lait
• 5 œufs
• 2 gousses d’ail
• Sel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
2. Lavez et ciselez les feuilles d’épinards, coupez la partie verte des blettes en morceaux.
3. Dans une marmite, portez de l’eau à ébullition avec 1 c.à.c de sel, ajoutez les épinards, les blettes et les gousses d’ail entières, puis laissez cuire 6 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les lardons en tranches et laissez-les cuire quelques minutes pour les dégraisser et les dessaler légèrement.
5. Égouttez les épinards et les blettes. Pelez les gousses d’ail cuites et émincez-les.
6. Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et le lait, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Ajoutez les épinards, les blettes, l’ail émincé, le gruyère râpé et les lardons égouttés, puis mélangez bien le tout.
8. Versez la préparation sur le fond de pâte, saupoudrez de parmesan râpé, puis enfournez pour une cuisson de 40 minutes.
9. Laissez tiédir quelques minutes, découpez et servez.

Conseils & astuces

• Bien égoutter les épinards et les blettes après cuisson évite que la quiche ne soit trop humide.
• Blanchir les lardons à l’eau bouillante permet de réduire leur teneur en gras et en sel avant de les incorporer.
• Si le dessus dore trop vite en fin de cuisson, couvrez la quiche d’une feuille de papier aluminium.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche.

Variantes

• Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus légère.
• Ajoutez une pincée de muscade râpée dans l’appareil pour parfumer davantage la quiche.
• Utilisez uniquement des épinards ou uniquement des blettes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
• Pour une version végétarienne, supprimez les lardons et ajoutez des noix concassées pour le croquant.

Conservation

Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver un fond croustillant. Elle se congèle également très bien, cuite, jusqu’à 2 mois : décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, des épinards surgelés déjà blanchis fonctionnent très bien. Décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les incorporer à la préparation.

Pourquoi faire bouillir les lardons avant de les utiliser ?

Cette étape permet de dégraisser et dessaler légèrement les lardons, pour un résultat final moins gras et mieux équilibré en sel, surtout combiné au fromage déjà salé.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au four avant de servir, ou même préparer la garniture à l’avance et l’assembler avec la pâte au dernier moment.