La Purée de pommes de terre et céleri avec Thermomix est une variante raffinée de la purée classique, qui apporte une note légèrement anisée et parfumée grâce au céleri. Cuite directement dans l’eau puis mixée avec du beurre et de la crème, cette purée onctueuse accompagne à merveille les viandes rôties ou mijotées. Une touche de céleri ciselé sur le dessus apporte fraîcheur et couleur au moment de servir.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 4 branches de céleri
- 15 cl de crème à fouetter
- 3 c. à s. de beurre
- 1 litre d’eau
- 2 branches de céleri ciselées (pour la décoration)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés, et coupez les branches de céleri en morceaux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix avec l’eau et une pincée de sel, puis programmez 25 minutes / 100° / vitesse 1.
- À la sonnerie, égouttez et remettez les légumes dans le bol, ajoutez le beurre et la crème, assaisonnez de sel et de poivre.
- Mixez le tout pendant 40 secondes à vitesse 3.
- Au moment de servir, décorez avec les branches de céleri ciselées.
Conseils & astuces
- Choisissez une variété de pomme de terre farineuse (Bintje, Manon) pour une purée bien onctueuse.
- Ajustez la quantité de crème selon la texture souhaitée, plus ou moins ferme.
- Le céleri ciselé sur le dessus apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec l’onctuosité de la purée.
- Servez cette purée bien chaude, idéalement dès la fin du mixage.
Variantes
- Ajoutez une gousse d’ail à la cuisson pour une purée légèrement parfumée.
- Remplacez une partie de la crème par du lait pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour parfumer davantage la purée.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée, la texture pouvant devenir granuleuse à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette purée sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les pommes de terre et le céleri à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, égouttez, puis écrasez au presse-purée avant d’incorporer le beurre et la crème.
Quel type de céleri utiliser pour cette purée ?
Le céleri branche (céleri en branches) est utilisé ici, apportant une saveur légèrement anisée. Le céleri-rave peut également être utilisé pour une variante différente.
Avec quoi servir cette purée ?
Cette purée accompagne parfaitement une viande rôtie, un rôti de porc ou de bœuf, ou encore un poisson grillé, apportant douceur et onctuosité à l’assiette.
