Cet écrasé de pommes de terre est un accompagnement réconfortant à la texture plus rustique qu’une purée classique, où quelques morceaux de pomme de terre subsistent pour davantage de caractère. Parfumé à l’ail et lié à la crème fraîche semi-épaisse, cet écrasé accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson, pour un accompagnement simple mais toujours apprécié. Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur et le mixage se font en toute simplicité.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre
- 60 cl d’eau
- 2 gousses d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- 24 cl de crème fraîche semi-épaisse
- Feuilles de persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation : pelez et coupez les pommes de terre en cubes, émincez les gousses d’ail.
- La cuisson vapeur : versez l’eau dans le bol du Thermomix, mettez les cubes de pomme de terre dans le panier de cuisson, placez-le et programmez 25 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- La préparation du bol : à la sonnerie, retirez le panier, videz le bol, puis remettez les pommes de terre dedans avec l’ail, l’huile, la crème, le sel et le poivre.
- Le mixage : mixez le tout 25 secondes à vitesse 2.
- Le service : saupoudrez de persil et servez, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Ne mixez pas trop longtemps pour conserver la texture rustique caractéristique de l’écrasé, avec quelques morceaux.
- Ajustez la quantité de crème selon la consistance souhaitée : plus onctueuse ou plus ferme.
- Utilisez du persil frais fraîchement ciselé pour un maximum de saveur.
Variantes
- Ajoutez une pointe de muscade râpée pour parfumer davantage l’écrasé.
- Remplacez la crème fraîche par du beurre pour une version plus traditionnelle.
- Ajoutez du fromage râpé pour une version plus gourmande.
Conservation
Cet écrasé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cet écrasé sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur classique, puis écrasez-les à la fourchette avec l’ail, l’huile et la crème.
Quelle est la différence entre un écrasé et une purée ?
L’écrasé conserve une texture plus rustique avec quelques morceaux, contrairement à la purée qui est lissée entièrement.
Avec quoi servir cet écrasé de pommes de terre ?
Il accompagne particulièrement bien une viande grillée, un poisson vapeur ou une volaille rôtie.
